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    將雞塊用清水浸泡一個小時，麻辣花椒雞加盟，泡出，然后冷水下鍋加入兩片姜片和少許料酒小火燒開焯水兩分鐘，要撇去焯水煮出的血沫，然后撈出后用溫水清洗除去表面附著的血沫。

先把土仔公雞治凈，放入加有姜蔥、料酒的沸水鍋里煮熟，撈出晾涼。

把煮好的土雞去骨，將雞肉切片，然后納盆，加蔥節、鹽、花椒面、雞精、糖、醋、紅油、熟芝麻、煳辣椒節和煳辣椒油一同拌勻，裝盤即成。

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