排煙風機是一種可以將廚房中加工食物過程中產生的異味、高溫、油煙氣體迅速排走的機械，風機，該機器特點是耐高溫性能---。
風機的類型有離心風機、軸流風機、離心風機、軸流風，根據空間大小和排煙罩的布置情況選擇適合小大的機器。
選用要點：
排煙風機選用主要控制參數為工作溫度、風量、全壓、效率、噪聲、電機功率、轉速及軸功率。
排煙通風機在介質溫度不高于85℃的條件下應能長期正常運行。
風機的軸---養：經常檢查軸承潤滑油供油情況，中壓風機，如果箱體出現漏油，可以把端蓋的螺栓擰緊一點，這樣還不行的話，可能只好換用新的密封填料了。軸承的潤滑油正常使用時，半年內至少應更換一次，一次使用時，大約在運行200小時后進行，二次換油時間在1～2個月進行，以后應每周檢查潤滑油一次，如潤滑油沒有變質，則換油工作可延長至2～4個月一次，更換時必須使用規定牌號的潤滑油，并將油箱內的舊油---放干凈且清洗干凈后才能灌入新油。
風機的維護
1使用環境應經常保持整潔，風機表面保持清潔，進、出風口不應有雜物。定期消除風機及管內的灰塵等雜物。
2只能在風機完全正常情況下方可運轉，同時要保持供電設施容量充足，高壓羅茨風機，電壓穩定，嚴禁缺相運行，防爆風機廠家，供電線路必須為---線路，不應長期用臨時線路供電。
3風機在運行過程中發現風機有異常聲、電機----、外殼帶電、開關跳閘、不能起動等現象，應立即停機檢查。為了---安全，不允許在風機運行中進行維修。檢修后應進行試運轉五分鐘左右，確認無異常現象再開機運轉。
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