果酒清亮透明、酸甜適口、醇厚純凈而無異味，具有原果實特有的芳香。與白酒、啤酒等其他酒類相比，果酒的營養價值更高，果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人體中堆積的作用，此外，與其他酒類相比，柿子加工采購，果酒對于護理---、調節女性情緒的作用更明顯一些。
1、看色澤：呈紅棕色，澄清，有光澤，無懸浮物和沉淀物；
2、聞氣味：是否有桑葚的素雅果香和陳釀酒香，協調悅人；
3、品味道：有桑葚酒---的新鮮感，柿子加工，且口感醇厚、爽口、回味綿長的為優品。
1、在保存桑葚酒時，桶裝和壇裝容易出現干耗和滲漏現象，還易遭病菌的侵入，因此必須注意清潔衛生和封口牢固；
2、保存桑葚酒的溫度應保持在8℃-25℃之間，相對溫度75%-80%左右；
3、桑葚酒不能與有異味的物品混雜；
4、桑葚酒儲存容器適合為玻璃瓶，且瓶裝的桑葚酒應放在無陽光直射的地方，避免陽光加速果酒的變質。
民間傳統的釀酒方法通常都需要很長的時間，而且也非 常容易被污染，所以現在一般會加一些活性酵母來加快釀造水果酒的速度。 按照不同的釀造方法和產品特點，柿子加工廠家，果酒可以分為四類：
全發酵果酒是果汁或果漿中的糖分全部發酵的果酒，柿子加工報價，殘糖在1%以下。 半發酵果酒是果汁或是果漿中的糖分部分發酵的果酒。
按照含糖量以---計，單位是克/升g/l))可以將果酒分為以下四類:
1.干白果酒：< 4.0。
2.半干果酒：4.1?12.0。
3.半甜果酒：12.1?50.0。
4.甜果酒：>; 50.1。
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