現(xiàn)在---飲料市場(chǎng)充斥各樣的飲品，但是國(guó)內(nèi)，甚至國(guó)際上，幾乎都沒(méi)有桑葚同類(lèi)競(jìng)爭(zhēng)產(chǎn)品，酒類(lèi)市場(chǎng)已無(wú)新意。因此，桑葚果酒(美名曰瀛鑫紫酒)正好迎合了未來(lái)市場(chǎng)需求。因?yàn)樯］鼐茖傩滦褪称罚a(chǎn)自中要華生態(tài)大島崇明島，口感飽滿(mǎn)，采用100%桑葚原汁釀造。下面就來(lái)講一下銷(xiāo)售桑葚酒的一些機(jī)會(huì)及威脅。
1.桑葚酒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，關(guān)注度不斷上升
現(xiàn)代研究證實(shí)，桑葚酒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于葡萄酒，對(duì)于人類(lèi)---及系統(tǒng)的及保護(hù)有10大作用的微量元素硒含量高于葡萄酒的12.41倍，蛋白質(zhì)為葡萄酒的8.44倍，賴(lài)氨酸是葡萄酒的9.23倍，百香果果酒，物質(zhì)等也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于葡萄酒。具有養(yǎng)生養(yǎng)顏、、壓軟化血管、等諸多美容養(yǎng)生保健功效。隨著居民生活水平的提高及對(duì)健康營(yíng)養(yǎng)的追求，桑葚酒越來(lái)越受到居民的關(guān)注。
2.擴(kuò)大桑葚酒在新年的影響力
桑葚酒可以作為札品酒。紫酒，紫酒，紫氣東來(lái)，有美好的寓意。作為禮品酒贈(zèng)送親朋好友，婚慶生日，公司慶典更是合適不過(guò)。另外，瀛鑫酒莊有設(shè)計(jì)---的禮品包裝。
3.年青人是主打市場(chǎng)
桑葚酒又作為果酒，果酒市場(chǎng)只有單調(diào)的蘋(píng)果酒。桑葚---勁---，有足夠的市場(chǎng)沖人。桑葚酒沒(méi)有葡萄酒的莊重，只有在很穩(wěn)重的場(chǎng)合才適合，而桑葚酒沒(méi)有限定在特定的框架內(nèi)，適合年輕人們聚餐時(shí)的選擇，不失活潑。
什么是果酒的文化？什么是果酒的健康內(nèi)涵？其實(shí)“歷史、人生，四季、果酒，”這八個(gè)字加在一起，就是在日常生活中的飲酒藝術(shù)。我說(shuō)：人們想要接近和撫摸自然，那么飲用果酒就可以體驗(yàn)人們接近自然、并能從中品味出大自然的高尚韻味的生活方式。
地球是人類(lèi)共同依賴(lài)的家園，浩瀚無(wú)垠，---壯美。在中國(guó)的版圖上，不同的自然環(huán)境，孕育了不同的水果。花開(kāi)花落，萬(wàn)年輪回，他們吸收天地---，為---的生息繁衍提供了養(yǎng)生健康之源。
那近萬(wàn)年的賈湖制酒遺址，那幾千年的大禹飲酒康復(fù)的故事，那八百年前蘇東坡為中山松醪寫(xiě)下的賦，劉勝王和妻子竇婉耳室存放的酒酹在被發(fā)掘時(shí)發(fā)出的陣陣果酒香，都在給中華的子孫們講述著中國(guó)果酒這不老的故事。
風(fēng)情萬(wàn)種的水果是大自然饋贈(zèng)給---的禮物，每份禮物都充滿(mǎn)了對(duì)人們深沉的大愛(ài)，我們的祖先在獲得這份愛(ài)的同時(shí)，以辯證的智慧和勤勞節(jié)儉發(fā)現(xiàn)與利用水果自然母體的---，年復(fù)一年，日積月累用雙手釀制出果酒，這無(wú)疑是---的文化瑰寶之一。
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一、選料選擇成熟、含糖量高、無(wú)病無(wú)腐爛的果實(shí)為原料。洗掉果實(shí)表面上的泥土雜質(zhì)， ---流動(dòng)水漂洗。
二、破碎：用破碎機(jī)破碎。破碎過(guò)程中不應(yīng)與銅、鐵接觸。之后倒入發(fā)醇桶內(nèi)，用殺滅果實(shí)表面沾附的微生物和雜菌。每100公斤果醬用6%的---酸110克。
三、調(diào)糖生成1°酒精，果酒，需要1.7克糖，這樣釀成10°以上的酒比較安全。一般要調(diào)到每100毫升果醬含糖量達(dá)到20至25克時(shí)，發(fā)酵完全才可生成11.4°至14.7°的果酒。酵母菌活動(dòng)繁殖需要酸性環(huán)境，適宜酸度為每升果醬含8至12克果酸，含酸不足可加檸檬酸，含酸過(guò)多可加水稀釋。
四、發(fā)酵：將調(diào)好糖的草莓醬，裝入木桶或池子內(nèi)，果酒廠站，溫度保持在25℃至28℃。天熱時(shí)3至5天即可發(fā)酵完畢，天氣較涼可能---到20天左右。桶中果醬沒(méi)有氣泡產(chǎn)生，含糖降至1%時(shí)，發(fā)酵結(jié)束。之后將酒液移入另一個(gè)木桶中，果酒多少度，置于12℃環(huán)境下貯存。在這一過(guò)程中，酒體進(jìn)行氧化酯化作用，使果酒成熟。這期間需換桶幾次，以除去酒中沉淀。換桶時(shí)忌震動(dòng)，應(yīng)用虹吸方法，不使酒接觸空氣，以免過(guò)度氧化，成熟期大約一年為宜。
五、澄清：澄清劑采用0.04%的碳酸鈣。先將瓊脂用水浸3至5個(gè)小時(shí)，然后加熱熔化。再將60℃至70℃的瓊脂溶液倒入酒中，充分?jǐn)嚢杈鶆颍o置8至10天，采用過(guò)濾機(jī)過(guò)濾即可。
六、調(diào)配果酒主要調(diào)糖、酸和酒度。調(diào)糖：一般用砂糖，在果酒溶解后加入，甜果酒可將糖調(diào)到12%至16%。調(diào)酸：可將檸檬酸溶解后直接加入，一般要求果酒含0.5%的酸即可。但還要看糖度的高低而增減，即糖高酸也高，糖低酸也低。調(diào)酒度：一般果酒度數(shù)在12°至14°，如果酒度低，可直接加入脫臭酒精。 七、儲(chǔ)存：要保存在陰涼的地方注意不要被雜菌污染，否則容易變質(zhì)。
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