近年以來,隨著我國(guó)-的快速發(fā)展,餐飲業(yè)是日趨興旺,并逐漸向大型化發(fā)展,商用廚具灶具所用的燃料所以燃煤為主,被現(xiàn)在的以燃?xì)馊加偷炔粩啻妗Ec此同時(shí),由高溫油鍋及其排煙罩、排煙管道內(nèi)而堆積的油垢所引發(fā)的廚房火災(zāi)日漸增多,不斷的威脅到人民生命財(cái)產(chǎn)的安全。廚房商用廚具配套防火的原因是灶臺(tái)的燃料泄漏容易引發(fā)火災(zāi),排煙罩或是排煙管道內(nèi)積累的油煙污垢遇明火會(huì)引發(fā)火災(zāi)。