皮蛋黃瓜湯
材料：皮蛋3個、干淀粉1湯匙、黃瓜1個、香蔥1棵、湯1大碗。
做法：
1、皮蛋每個切成六塊，黃瓜切厚片，河南松花蛋，香蔥切碎;湯一大碗(煮過肉的湯或骨頭湯都---，如果實在沒有湯，那就用水，同時須放雞精)
2、將皮蛋塊逐一薄薄地撲上一層干淀粉。
3、將鍋置火上放油燒七、八成熱，將皮蛋塊放鍋中略炸后撈出瀝干油。
4、裝盤后待用。為了拍照，所以我這次炸得稍老了一點點，一般只過一下油，把淀粉炸熟就可以了。
5、將干凈的鍋置火上，松花蛋 咸鴨蛋 價格，倒入鮮湯、鹽燒沸后下黃瓜片、皮蛋塊，煮一分鐘后起鍋盛湯碗里，撒上蔥碎即成。
吃皮蛋對身體有好處嗎？
小時候，每次看到那種黑黑的蛋我都不吃，可每次看到家里人都是吃得津津有味的，很多人也喜歡這種黑黑的蛋。后來才知道，這種蛋叫皮蛋，有的地方叫松花蛋。是以鴨蛋為原料，用茶葉、食用堿等原料腌制而成的，傳統工藝的皮蛋還可能添加氧化鉛。那么，這種讓人津津樂道的蛋，對身體有好處嗎？
皮蛋具有清涼降火的作用
皮蛋中含有大量的礦物質，且種類頗多，加上皮蛋是一種涼性食物，具有---降火、的作用。對上火引起的---、等，來來一碟簡單的涼拌皮蛋，既好吃還能清涼降火。
皮蛋具有促---的作用
皮蛋中含有的礦物質，被人體吸收以后，有利于提高---功能，松花蛋的批發價格，有助于，松花蛋批發價格，提高食欲。
皮蛋為什么是苦的 因為這個原因
皮蛋是中國---的蛋加工品，也是一種堿性食品。腌制皮蛋 所需的材料有鹽、茶以及堿性物質(如∶生石灰、草木灰、碳酸鈉、等)。 皮蛋之所以有特殊苦味，是因為經過強堿作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解產生及氨，再加上浸漬液中配料的氣味，就產生特有的苦味了。
皮蛋的主要功效
松花蛋味辛、澀、甘、咸、性寒，入胃經;有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效;若加醋拌食，能---、養心養神、滋補健身;用于---、口瘡、-口渴等。
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