前些年，酒業(yè)市場(chǎng)數(shù)據(jù)顯示中國(guó)果酒產(chǎn)量為131.21萬千升，其中葡萄酒產(chǎn)量為117.83萬千升，非葡萄酒的果酒產(chǎn)量為13.38萬千升。果酒的市場(chǎng)總規(guī)模達(dá)到了1196億元，非葡萄酒的果酒市場(chǎng)規(guī)模為120.8億，占整個(gè)市場(chǎng)的10.1%，且呈現(xiàn)逐步擴(kuò)大發(fā)展態(tài)勢(shì)。
目前我國(guó)果酒銷售額的年增長(zhǎng)率為15%，預(yù)計(jì)2018年果酒行業(yè)規(guī)模將超過2000億。-的果酒市場(chǎng)吸引了越來越多的---白酒企業(yè)前來掘金。
逐漸成為社會(huì)中堅(jiān)的年輕一代消費(fèi)群體健康意識(shí)明顯增強(qiáng)，酒水消費(fèi)由感性轉(zhuǎn)化理性，果酒的營(yíng)養(yǎng)好口感更-年輕人喜愛。隨著新一代消費(fèi)群的成長(zhǎng)，以及他們對(duì)自身健康認(rèn)知的提高，正在以自己真正需要的保健養(yǎng)生功能、品質(zhì)及文化等元素作為自己選擇產(chǎn)品的依據(jù)。果酒憑借自身的---之處將脫引而出。
隨著中國(guó)果酒產(chǎn)業(yè)研究中心及果酒網(wǎng)的啟動(dòng)，在雙核驅(qū)動(dòng)下中國(guó)果酒產(chǎn)業(yè)將迎來發(fā)展高峰期，作為中國(guó)果酒產(chǎn)業(yè)的后起之秀，北京與果酒業(yè)將依托果酒產(chǎn)業(yè)雙核動(dòng)力，菠蘿，為消費(fèi)者提供健康的果酒產(chǎn)品，未來我們會(huì)通過三到五年將與果酒業(yè)打造成中國(guó)果酒產(chǎn)業(yè)的---的品牌，使與果酒業(yè)成為果酒集大成者，中國(guó)果酒的代名詞。當(dāng)前整個(gè)酒業(yè)處于轉(zhuǎn)型期，中國(guó)傳統(tǒng)酒品類增長(zhǎng)乏力市場(chǎng)下滑，健康飲酒市場(chǎng)開始成為主旋律，加上年輕消費(fèi)人群的-，菠蘿滯銷，為健康繽紛的中國(guó)果酒市場(chǎng)發(fā)展提供了-可能，也為與果酒業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了機(jī)會(huì)。
水果加工設(shè)備是對(duì)新鮮水果進(jìn)行了處理，菠蘿深加工，用以保持或者改進(jìn)水果食用品質(zhì)的工藝過程和方法。新鮮果品營(yíng)養(yǎng)豐富，但組織柔軟，包含的水分比較多，容易因?yàn)楦鞣N微生物寄生和物理化學(xué)因素的影響而---變質(zhì)。加工的要求是保存果品的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，增強(qiáng)耐貯性，便于運(yùn)輸，對(duì)充分利用果品資源和調(diào)節(jié)市場(chǎng)供應(yīng)有重要意義。
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