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騷小年對于鴨舌的記憶,大多來自鹵味、涼菜、火鍋和燒烤。楊小淞干鍋店的做法,則是將鴨舌先腌漬一遍,入鍋大火炸出干香的口感后盛盤。
這時候的盤子里已經先放上了干辣椒、花椒以及炸好的土豆條。當騷小年還在疑惑,只是腌和炸了一遍的鴨舌如何做出湖南口味時,大廚將剛用油煉過的辣椒花椒一并澆在了鴨舌上。伴隨著“滋滋”聲而來的,是竄進鼻子里的香辣味。
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