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荷葉切條機利用物體離心力，借助立刀將被切物體切成片狀，經過圓盤切刀切成條狀，并將被切物料送入橫切斷刀口，大型荷葉切絲機由橫切斷刀切成所需要的立方體或長方體。應注意濕性的物料比干性的好切，荷葉切條機太干燥的物料有可能會切成粉末狀，如果物料太干太硬的話，可心選擇將物料烘軟，再進行切片。蓮藕切片機視頻具有粘性-的物料可調高切片厚度。
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