食品乳化劑-乳化劑-宏達筑路機械(圖)

       乳化劑是乳濁液的穩定劑，是一類表面活性劑。乳化劑的作用是：當它分散在分散質的表面時，乳化劑的作用，形成薄膜或雙電層，乳化劑，可使分散相帶有電荷，這樣就能阻止分散相的小液滴互相凝結，使形成的乳濁液比較穩定。例如，在的原藥固態或液態中加入一定量的乳化劑，陰離子乳化劑，再把它們溶解在里，混合均勻后可制成透明液體，叫乳油。常用的乳化劑有肥皂、阿拉伯膠、-磺酸鈉等。