斬拌機的使用清潔工作是一個重要的環節。做肉餡肉泥斬拌機在每次工作結束后，大小型斬拌機廠家都應該進行有效的清理工作，大小型斬拌機廠家通常我們采用一定量的清洗劑，沾水使用蔬菜輾碎機，使用刷子或者其他合適的工具進行清洗，在初次清洗結束后，我們還要用清水進行二次清洗處理。并且清理大小型斬拌機廠家出水質，保持斬拌機內的干燥。
斬拌機的工作原理：是由多把斬拌刀安裝在刀軸上組成的斬拌設備。斬盤是一個半環型構件并繞自身軸線轉動，斬拌刀的刀尖與斬盤有一定的間隙。斬拌機在真空條件下，依靠斬拌刀與斬拌盤相對運動進行物料的斬拌。通過斬盤回轉軸和斬盤回轉半徑所構成平面定義為中間平面，在中間平面內刀具上的點的軌跡稱為環面螺旋線，簡稱為螺環線。不在中間平面內刀具上點的軌跡定義為近似螺環線。由于多把刀的存在，可能有多把刀同時參與切削，自動斬拌機，將斬盤圓弧對應的圓心角角度與相鄰兩把刀具所夾角度之比定義為重合度。
保養斬拌機方法
一、本機應由人員操作，并能熟練掌握該機的基本技能。
二、開機前必須檢查刀頭是否緊鎖，蔬菜斬拌機，鍋內及肉料中有無異物，切忌將其帶入鍋內。
三、每次的斬拌量應少于80%的鍋容量。
四、工作時，首先啟動攪拌速度按鈕，再緩緩的上料，斬拌機，出料過程也該在慢速過程中。
斬拌機利用斬刀高速旋轉的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。
采用變頻技術，刀速調整范圍大，具有節能的功能，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質和刀的硬度設計為合理。
斬拌機是農產品加工和肉食加工的關鍵設備之一。該設備由于切削力的大小與方向是變化的， 而且多把刀的存在， 以及每把刀切削集中力作用點的軌跡不同， 造成刀軸、軸承及整個機器承受變載荷。因而有的國產設備發生振動與噪聲， 軸承---等現象， 也是生產商急待解決的問題。有效地剖析刀與斬盤的相對運動和刀軸所受的變載荷， 可為后續斬拌機的減振、減噪、減熱的構造設計提供依據。
斬拌機采用了的控制技術，安全-，維修方便，顯示控制功能完備。其電機具有起動轉距大，果蔬制品斬拌機，絕緣耐熱等級高，過載保護性能好，-適合在頻繁起動的工作環境中使用的特性。斬拌電機采用一個變頻電機客戶選，并通過變頻對其進行適合的控制，使斬拌機在任何刀速下都能發揮出-的動力，并且更節省您的電能損耗，而且對您的供電電網沒有任何沖擊。對于不同的刀速可在顯示表精顯示。
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