小蘇打做饅頭有什么作用
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在做饅頭的和面粉的過程中放入適當的發酵粉然后放置差不多半個小時之后再進行蒸，可以吃到非常松軟的饅頭，一般說來自己在家中制作饅頭對外觀可以味道的要求不是-是可以使用適量的蘇打粉，但是一般使用蘇打粉的效果不大不能看到非常酥軟的效果而且味道明顯沒有用發酵粉制作的味道好，超細1000目小蘇打碳---鈉，不過自己在家里做是不需要太在意對人體是沒有傷害的---不用太過-。
大蘇打與小蘇打的區別
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食用堿有大蘇打和小蘇打之分，大蘇打又叫純堿，主要成分是碳酸鈉na2co3，作用較強，有腐蝕性，用于特殊食品的初加工，不能直接入口；小蘇打主要成分為碳---鈉nahco3，作用比較溫和，是食品類常用制酸、發泡劑，適量使用無---性。
小蘇打產生氣泡快用來使面膨大松軟，食用堿性強，用來中和發酵中產生的酸性物質
食用堿： 是指有別于工業用堿的純堿(碳酸鈉)(化學式na2co3)和小蘇打(碳---鈉)(化學式nahco3)，小蘇打是由純堿的溶液或結晶吸收-之后的制成品，二者本質上沒有區別.所以，食用堿在有些地方也被稱作小蘇打粉末狀.食用堿呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶于水. 食堿并不是一種常用調味品，它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑，能使干貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發面團的酸味，適當使用可為食品帶來色、香、味、形，以增進人們的食欲.食堿大量應用于食品加工上如面條、面包、饅頭等.
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