黃岡早餐店-早餐店培訓-品匯祥(商家)

湖北品匯祥餐飲管理有限公司為您提供黃岡早餐店-早餐店培訓-品匯祥(商家)。湖北品匯祥餐飲管理有限公司成立于2018年，秉承誠信合作、互惠互利、服務大眾的理念，推出漢馬哥牛骨面連鎖品牌。趁點事、做點事，公司全程扶持意志堅定、踏實肯干、吃苦耐勞、懷有夢想的創業者！鍋蓋面鍋蓋面俗稱鎮江三怪之一的“大鍋小鍋蓋”(面鍋大，鍋蓋小)。當面條下入沸水鍋后，早餐店培訓，用一個小鍋蓋蓋在面湯上。其特點：一是生面條逐份投入，熟后不粘結，不散亂，分量準確；二是面湯滾沸時，易于清除浮沫，保持面湯不混濁；三是面條易熟透，不生不爛。【原料配方(制100碗)】：面條10千克、醬油2.5千克、綿白糖65克、味精50克、蝦籽5克，早餐店特色，青頭1千克熟豬油(或芝麻油)1.5千克【制作方法】：1．將鍋放在中火上，加入清水250克，蝦籽下鍋煮沸，3分鐘后，放入綿白糖，溶解完后倒入醬油，燒沸離火，讓其冷卻后裝入容器待用。2．鍋內放進清水燒沸，按顧客需要數量放入面條(但每鍋多不超過15碗，每碗生面條重約130克)，蓋上小鍋蓋。將空碗放在鍋臺上，逐碗倒入醬油25克，熟豬油或芝麻油10克，加上適量青頭和味精0.5克。面鍋滾沸后，加適量清水，使面條熟透，大沸時揭去蓋，清除浮沫，將面條逐份撈入碗內，黃岡早餐店，澆入適量面湯即成。3.青頭制法：青頭是用各種蔬菜制成的面鹵，分為生、熟兩種。生的有蒜泥、蒜花、漂兒菜(春季腌制的青菜)；熟的有小青菜、、青椒，將這些蔬菜擇洗后，用沸水焯熟，切成絲或段即成。歡迎各位加入品匯祥餐飲，期待您的光臨。





湖北品匯祥餐飲管理有限公司成立于2018年，秉承誠信合作、互惠互利、服務大眾的理念，推出漢馬哥牛骨面連鎖品牌。趁點事、做點事，公司全程扶持意志堅定、踏實肯干、吃苦耐勞、懷有夢想的創業者！伴隨著消費人群的代際變化和-消費升級大潮，品匯祥在不斷---全新品牌，同時對多個品牌進行了產品與品牌形象的升級、同時推進集團的互聯網+與規模化戰略。歡迎各位加入品匯祥餐飲，期待您的光臨。

吃面條的注意事項：如今很多掛面在制作的過程中會加入大量的鹽，以便讓面條變得更筋道，所以用這樣的掛面做湯時，早餐店代理，要想喝湯一定要少放鹽。經過油炸的方便面煮的湯，也不建議喝湯，因為這樣的湯不但鹽分過量而且油脂過多。

原湯化原食”有道理

傳統飲食中有“原湯化原食”的說法。人們在吃完面、水餃或元宵后，都要喝點原湯。從營養學觀點來看，這樣做是有道理的。煮淀粉類食物時，其表面的淀粉會散落到湯中，當加熱到100℃時，淀粉顆粒會分解成糊精，能幫助---食物。而且面湯中含有---酶，在煮的過程中不會被破壞，也可幫助---食物，所以喝原湯可以幫助減少積食。

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