農(nóng)村經(jīng)濟(jì)有一個(gè)新增長(zhǎng)點(diǎn)就是大力發(fā)展果酒，因?yàn)榻幸粋�(gè)數(shù)據(jù)顯示果酒的消費(fèi)量在上升，2010年時(shí)---酒類銷售額是1124億元，果酒只占到了32%，到2013年果酒占到了62%，什么是果酒呢？常見(jiàn)的是葡萄酒，但現(xiàn)在果酒發(fā)展種類很多，有枸杞酒、大棗酒還有蘋(píng)果酒，葡萄水果代加工地址，那么我國(guó)果酒的人均消費(fèi)量，年消費(fèi)量只有0.2到0.3升，---的平均水平是0.6升，葡萄水果代加工出售，所以我們---果酒發(fā)展?jié)摿艽蟮摹Ｇ安痪猛瞥龅囊粋�(gè)2014到2018中國(guó)果酒研究報(bào)告，這個(gè)報(bào)告顯示我們的果酒增長(zhǎng)率每年要達(dá)到13%，---這個(gè)水果產(chǎn)量這幾年快速上升，大約是8000萬(wàn)噸，------，而且每年以10%的速度在上升，但是深加工的比例不到10%，在歐美80%的葡萄用于釀酒，巴西美國(guó)的80%用于深加工。
我們就果酒里面的幾個(gè)酒種，葡萄酒、蘋(píng)果酒，我們把一些共性的問(wèn)題進(jìn)行歸納。首先品質(zhì)提升這塊，葡萄水果代加工，我們認(rèn)為主要是以下三大塊，當(dāng)然這三大塊既有我們研究領(lǐng)域，又有好多合作企業(yè)反饋的問(wèn)題，歸納來(lái)說(shuō)：
，果酒的褐變問(wèn)題，顏色不管是鮮艷也好，蘋(píng)果酒的顏色比較淡黃也好，放時(shí)間長(zhǎng)以后顏色加深。
第2，葡萄水果代加工報(bào)價(jià)，從果酒角度來(lái)說(shuō)，要使果酒美味，香氣優(yōu)雅里面既涉及到有益微生物酵母菌的選用，同時(shí)也有有害微生物的剔除。剛才理事長(zhǎng)提到，我們?cè)谧囊埠茫频钠髽I(yè)老板也跟我們聯(lián)系過(guò)，其中的就是產(chǎn)生渾濁和沉淀，這是果酒里面普遍的問(wèn)題。既有這些從事果酒的企業(yè)對(duì)果酒中的沉淀成分的識(shí)別，可能由于我們果酒企業(yè)目前來(lái)說(shuō)存在規(guī)模偏小，對(duì)應(yīng)的技術(shù)支撐偏弱有關(guān)。同時(shí)對(duì)一些大企業(yè)，比如我們以前寧夏紅枸杞酒，我們跟研究院合作解決枸杞的問(wèn)題。
第3個(gè)影響果酒發(fā)展的問(wèn)題，它的沉淀、渾濁。我們?cè)诖朔矫孀隽舜罅抗ぷ鳎紫龋绾未_認(rèn)沉淀是什么。第二通過(guò)工藝措施如何降低渾濁度，提高---度。的問(wèn)題是食品安全問(wèn)題。
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