桌袱是中國式飯桌，即八仙桌。桌袱料理是中國式的料理，紅薯片，有蘑菇、魚糕、蔬菜的湯面、鹵面等。其特色是客人坐著靠背椅，圍著一張桌子，所有的飯菜都放在一張桌子上。這日本料理種料理起源于中國古代的佛門素食，由隱元禪師作為“普茶料理”即以茶代酒的料理加以發揚。由于盛行于長崎，故又稱長崎料理。料理師在佛門素食內采用了當地產的水產肉類，便創立了桌袱料理。桌袱料理菜式中主要有：魚i翅清湯、茶、大盤、中盤、小菜、燉品、年糕小豆湯和水果。小菜又分為五菜、七菜、九菜，以七菜居多。一開始就先把小菜全部放在桌子上，邊吃邊將魚i翅清湯及其他菜肴擺上桌。
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稻荷壽司又叫豆皮壽司，是把在醬汁中入過味的炸豆腐從中間剖開，加進醋飯。日本神話中的「稻荷神」是保佑五谷豐登的，由于古代-認為狐貍愛吃油炸食物，而稻荷神恰好又是以狐貍形象出現，所以豆皮壽司也經常用來供奉稻荷神，以祈求豐收。
材料：土豆1個，雞蛋2個，臘腸 1根，奶油(heavy cream) 3大勺，生菜 4-5大片，少許鹽
做法：
1、將土豆削皮切塊，加入奶油，紅薯片進貨渠道，放在微波爐里高火轉8min;
2、鍋里加入沒過雞蛋，水開后8min即可取出放涼;
3、用勺子將土豆碾成泥，加入蛋黃，一起碾，攪勻;
4、加入切好丁的蛋白和臘腸，攪勻，中間加入1/2tsp的鹽(隨個人口味調整);
5、用手將土豆泥捏成粗條，用生菜葉將其包好;
6、在蒸鍋中蒸30秒即可取出切塊。
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