蛋糕柜的正確使用方法
蛋糕柜，保鮮柜停機后不可立即啟動 ，需等待 5分鐘以上 ，以免燒壞壓縮機。清潔冷柜時先切斷電源.然后蘸清水將清洗劑拭去。不可用洗衣粉、去污粉、滑石粉。機組停止運行時，用手轉動壓縮機v帶輪，應能靈活轉動。摸壓縮機汽缸蓋，高壓側熱，面包柜安裝，低壓側涼，如無溫差，表明壓縮機汽缸蓋石棉橡膠墊沖破，高低壓腔串氣。
蛋糕柜的保養
蛋糕柜有密封性比較強的慕斯柜，面包柜，跟開放式的三文治柜兩種。
慕斯柜每月都需要打開底柜，把冷凝器的灰塵清掃干凈。積灰太多，會導致冷柜無---常降溫。封閉式柜子保鮮2-8度，雙層中空玻璃帶保溫性能，故可以24小時開機，溫度達2度壓縮機可以休息停止工作，保持2-8度的保鮮。注意：需要凍的很硬的動物奶油類蛋糕需要做零下凍柜，面包柜定制，普通保鮮柜無法保持動物奶油的硬度。
從哪些方面來選擇面包展柜呢？
面包展柜擺放和設計問題
靠墻擺放的面包展柜，面包展柜制作時背板為不透光板，可選與面包柜體外觀一樣的顏色、如白色、鏡面、頂部可裝燈箱片，展柜制作內燈可選t5燈、射燈，上饒面包柜，頂部帶燈箱的高度在2.2米左右，高度在1.8米以下的展柜不適合裝頂部燈箱;-一般為350mm，如果展示較大體積面包，-可改為400mm。
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