臨沂開拓不會(huì)太快，而---市場(chǎng)的開發(fā)也還需要相當(dāng)?shù)囊欢螘r(shí)間，所以，烘干蔬菜生產(chǎn)廠家，應(yīng)充分認(rèn)清當(dāng)前的形勢(shì)，避免盲。
據(jù)資料顯示，目前---脫水蔬菜的年產(chǎn)量大致在37萬(wàn)噸左右，而我國(guó)年產(chǎn)量大致在13萬(wàn)噸左右。近10年來(lái)，脫水蔬菜在國(guó)際市場(chǎng)的貿(mào)易額每年都超過(guò)20億美元。盡管中國(guó)脫水蔬菜的產(chǎn)量以及品種都在增加，烘干蔬菜批發(fā)，產(chǎn)量已經(jīng)占據(jù)---總產(chǎn)量的60%左右，并以每年30%的速度遞增，但仍不能滿足市場(chǎng)需求。目前，一些發(fā)達(dá)---通過(guò)脫水蔬菜、冷凍蔬菜等方式對(duì)蔬菜進(jìn)行加工，其儲(chǔ)藏量與加工量已經(jīng)占到所產(chǎn)蔬菜總量的80%。
脫水蔬菜有營(yíng)養(yǎng)嗎？這是很多消費(fèi)者比較糾結(jié)的問題，網(wǎng)上的說(shuō)法眾多紛紜，這里頂能就來(lái)為大家解答這一問題，東營(yíng)烘干蔬菜，直觀的告訴大家脫水蔬菜營(yíng)養(yǎng)問題。
真空干燥 預(yù)凍后的蔬菜放入真空容器由借助真空系統(tǒng)將窗口內(nèi)壓力降到三相點(diǎn)以下，由加熱系統(tǒng)供熱給物料，使物料水分逐漸蒸發(fā)，直到干燥至水分終點(diǎn)為止。
烘干蔬菜分檢計(jì)量 冷凍干燥后的產(chǎn)品應(yīng)立即分檢，剔除雜質(zhì)及等外品，烘干蔬菜貼牌生產(chǎn)，并按包裝要求準(zhǔn)確稱量，入袋待封口。
烘干蔬菜包裝 用雙層塑料袋真空包裝。由于產(chǎn)品氧化褐變，可用充氮包裝，包后放入外紙箱中入庫(kù)貯存。蔬菜脫水機(jī)制作過(guò)程。
燙漂、硫處理
切分后的馬鈴薯于100℃的0.2%~0.3%的亞中燙漂1~3分鐘，然后撈出于流動(dòng)水中冷卻，以除去表面膠化的淀粉粒，待涼透后撈出、瀝干。
干制、挑選
燙漂后的馬鈴薯物料均勻地?cái)傆谥窈Y上進(jìn)行脫水，其溫度以60~65℃為宜，待含水量降低到剛以下時(shí)，即完成脫水。剔除變色及形成硬殼的馬鈴薯產(chǎn)品。
以上內(nèi)容就是脫水馬鈴薯的制作工藝，可以看出它的制作步驟還是非常繁雜的，只有在制作過(guò)程中層層把關(guān)，嚴(yán)格要求，才能---加工完成后的產(chǎn)品得到保障。
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