這個問題有點問題。面包由中筋面粉或高筋面粉制成。讓我先了解這個問題。 “重要的面粉和國產面粉對烘焙產品有不同的影響。我不得不承認中國的小麥種植這一事實。它一直是粗放式管理，小麥粉的分類體系也比其他更粗糙。因此，它是很難與其他已經標準化多年并且已經評級多年的-面粉抗爭。通過面粉中灰分百分比指標對面粉準確度的評分目前得到所有的-。一般認為，面粉中灰分的百分比越低，小麥粉的精制程度越高注1。我們使用這個指標比一個-。
例如，中式包括蛋黃蛋糕部分使用，月餅，桃餅，釣魚拉絲粉生產廠家，廣式豬排和低筋面粉。西點包括餅干，蛋撻派，蛋糕，松餅，颶風。 ，江蘇釣魚拉絲粉，海綿蛋糕等，一些需要較高柔軟度的小餐袋，酌情添加低筋面粉作為面粉，調節中筋面粉的蛋白質含量在9-11.5％之間，稱為中筋面粉，其蛋白質含量介于低谷蛋白和高谷蛋白之間，餃子粉，豐富而濃烈的粉末，在我們的超市中很常見，屬于這一類。它主要用于制造一些對彈性和柔軟性有中等要求的產品。在west point，類似于磅蛋糕，松餅蛋糕，madeleine，fei nanxue和其他需要一定量面糊的零食，它們通常用中筋面粉制成。
只要新手站在超市的面粉區前面，他們就能找到他們需要的面粉，釣魚拉絲粉哪里有賣，即使他們完成了烘烤長城的-步。制作面包，面條，餃子等彈性食品或脆皮零食——高筋面粉/富含面粉/濃郁強筋小麥粉/餃子粉 - 高筋面粉蛋白質含量13％以上，蛋白質含量高-gluten面粉制成的食物具有彈性，是面包，面條和小吃的常見選擇。 - 富強粉的成分與高筋面粉相似。與普通的高筋面粉相比，它會細膩，基本上不會做太多區分。因此，很多品牌現在直接銷售富強高筋小麥粉。 - 餃子粉也是一種高筋面粉。經過特殊比例系統，餃子由橡膠制成，耐沸騰。沒有特殊的餃子粉可以用高筋面粉代替。
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