非酶褐變的防止。非酶褐變在蔬菜加工中普遍存在。防止非酶褐變的具體措施有：防止過度熱力殺菌，以70℃~75℃為宜，殺菌3分鐘~5分鐘后立即冷卻；ph值控制在6以內；貯藏溫度控制在10℃~15℃為宜。
脫水蔬菜的加工過程做到細致可能有效避免變色，宏升脫水蔬菜加工工藝---，能夠---脫水蔬菜產品的色澤、、口感，歡迎廣大客戶前來購買。
脫水蔬菜，脫水蔬菜正受到越來越多的消費者的喜愛。近年來，脫水蔬菜呈現---的狀況，---是一些具有保健功能的蔬菜(如大蒜、洋蔥)和一些山區及湖區的蔬菜(如蕨菜、蘺---)等更是如此。目前脫水蔬菜，---出口量達10萬噸，我國的脫水蔬菜從1964年開始出口以來，尤其是這幾年在對外開放對內搞活經濟的形勢下，已發展成為年出口1.5萬噸、收匯2500萬美元的較大商品。而且目前我國已成為西歐各國和日本的蒜、姜、菇類制品的主要供應者。
隨著市場形勢的變化，oem脫水蔬菜，脫水蔬菜行業舊問題解決了，烘干蔬菜價格，新問題又會出現，為了滿足市場多樣化的需求，脫水蔬菜企業還需要在產品、技術規模方面下功夫，鞏固自身競爭力。
脫水干制方法有自然曬干及人工脫水兩類。人工脫水包括熱風干制、微波干制、膨化干制、紅外線及遠紅外線干制、真空干制等。目前蔬菜脫水干制應用比較多的是熱風干燥脫水和冷凍真空干燥脫水，煙臺脫水蔬菜，冷凍真空脫水法是當-種---的蔬菜脫水干制法，產品既可保留新鮮蔬菜原有的色、香、味、形，又具有理想的快速復水性。
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