脫水蔬菜因其易于貯存和運(yùn)輸，食用起來又比較方便，受到了很多人的喜歡。而且相對于鮮菜而言，脫水蔬菜體積小、重量輕，在食用時還能保持原有的營養(yǎng)價值，發(fā)展的勢頭很是迅猛。那么，脫水蔬菜又是怎么來的呢？關(guān)于它的起源，烘干蔬菜廠家，要從很早之前說起。
在“阿波羅”航空計(jì)劃中，美國航空航天局nasa為解決宇航員在太空可以吃到蔬菜補(bǔ)充---，發(fā)明冷凍脫水蔬菜技術(shù)。該技術(shù)就是將蔬菜中所含過多水分脫去，而鮮菜中所含葉綠素和---仍能保存，菏澤烘干蔬菜，便于貯存、保管、運(yùn)輸。
我國作為蔬菜生產(chǎn)大國，烘干蔬菜多少錢，卻僅有幾千家蔬菜加工企業(yè)，而且規(guī)模小、技術(shù)落后，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)相當(dāng)不合理。其中脫水蔬菜僅有20多類，30多個品種，ad蔬菜，與我國上萬種蔬菜品種相比，范圍太窄。同時，國際市場上的脫水蔬菜大都是用真空冷凍技術(shù)生產(chǎn)的，而我國目前僅有少數(shù)廠家能生產(chǎn)出此種脫水蔬菜。 蔬菜的加工項(xiàng)目目前以鮮加工鮮銷為主，這一部分超市銷售的比例比較大。另外一個大類就是干蔬菜，以出口為主；同時還可配合一些其他食品的加工，作為輔料。
烘干蔬菜，脫水蔬菜正受到越來越多的消費(fèi)者的喜愛。近年來，脫水蔬菜呈現(xiàn)-的狀況，-是一些具有保健功能的蔬菜(如大蒜、洋蔥)和一些山區(qū)及湖區(qū)的蔬菜(如蕨菜、蘺---)等更是如此。目前脫水蔬菜，出口量達(dá)10萬噸，我國的脫水蔬菜從1964年開始出口以來，尤其是這幾年在對外開放對內(nèi)搞活經(jīng)濟(jì)的形勢下，已發(fā)展成為年出口1.5萬噸、收匯2500萬美元的較大商品。而且目前我國已成為西歐各國和日本的蒜、姜、菇類制品的主要供應(yīng)者。
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