春茶一般是過了正月便會上市，雖然經歷了升降溫，冷空氣，以及降雨降雪等多變的天氣，但是依然抵擋不住春茶上市的熱潮，每到春茶上市的時候，茶葉市場以及電商店鋪便會打著春茶，明前茶的旗號出現，那么這時候買茶的朋友就要小心了，因為很有可能便會掉進---了。
1.春茶的葉子一般裹得較緊，顯得肥壯厚實，有的還有較多毫毛，河南茶葉，色澤鮮潤，香氣濃郁而新鮮。夏茶和秋茶則葉子松散，顏色暗，香氣平和，與春茶有很大區別
2.茶葉在貯藏過程中，構成茶葉色澤的一些物質，會被緩慢分解或氧化，使綠茶的色澤變得枯灰無光，而隔年茶茶褐素的增加，則會使綠茶湯色變得黃褐不清，失去原有的新鮮色澤，春茶沖泡時茶葉下沉較快，香氣濃烈---，滋味醇厚，夏茶和秋茶在沖泡時茶葉下沉較慢，香氣不高
3.在貯藏過程中，茶中的各類構成味道的物質，有的分解揮發，有的縮成不溶于水的物質，因此不管何種茶類，-的味道都醇厚、鮮爽，而陳茶喝起來淡而不爽口
4.茶葉泡完后，-茶底綠中帶黃，顯鮮嫩，而隔年茶茶底偏黃，沒有鮮嫩感
有關研究人員提出，長期沖泡茶葉的茶具內壁長出的一層茶垢，含有鎘、鉛、鐵、、等多種金屬物質。它們在飲用泰山女兒茶時帶入身體，與食物質中的蛋白質、脂肪和---等營養化合，生成難溶的沉淀，阻礙營養的吸收。
同時，這些氧化物進入身體還會引起神經、---、泌尿造血系統病變和功能紊亂，尤其是、鎘可---，引起胎兒畸形，危害健康。故 凡有-葉習慣者，應經常及時清洗茶具內壁的茶垢，以免其危害健康。
茶葉其葉嫩而香，茶葉團購價格，口感好。茶與菜配，應視菜的主材料來定。如沖泡之后散發濃郁的蘭香，茶性清淡，適合泡出茶湯做餃子；而灼蝦、蒸魚適宜用茶湯；茶適合做鹵水汁；適合女士美容飲用，它先以礦泉水泡出茶味，然后再將茶葉搗碎混合一起做羹湯等等，不一而足。以茶做菜很講究手藝，若茶葉或茶湯用多了，菜會變苦澀；茶葉或茶湯用少了，又顯不出茶香味。
綠茶是屬于炎熱夏季的飲品，在炎熱的夏季經常飲用一杯綠茶的話，有助于---解暑，茶葉在我們生活中一直是比較受歡迎的飲品，綠茶更是隨處可見的，今天我們就來了解一下綠茶的特點和禁忌有哪些吧。
1. 綠茶的特點與功效及禁忌
綠茶，屬不發酵茶，它的品質特征為葉色，茶葉訂制，湯色黃綠，外形多樣，滋味鮮醇爽口，香高色綠，綠茶是我國產量多的一類茶類。
1、綠茶制作工藝
綠茶制作工藝有四種，根據殺青方式和終干燥方式的不同，分別為：炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶、曬青綠茶。
1炒青綠茶
用鍋炒的方式進行干燥而制成的綠茶稱為炒青綠茶。又由于在干燥過程中受到的作用力的不同，有長炒青、圓炒青、扁炒青和特種炒青之分。
長炒青 它的品質要求：外形條索緊結，色澤潤綠，香氣高鮮，湯色明綠，滋味濃爽，葉底嫩綠明亮。各種長炒青由于各地茶樹所處的生態條件不一，炒制技術也不完全相同，因此，它們除具有炒青綠茶的一般特征外，又有各自的地區品質特征。
圓炒青 它的品質要求：顆粒圓緊。圓炒青產于浙江、安徽等地。要求顆粒圓結重實，色澤墨綠油潤；香醇味濃，茶葉，湯色明綠、明亮；葉底勻嫩、明亮。因產地不同，品質又不盡相同。
扁炒青 它的品質要求：扁平光滑。因制法不同，品質特征也有差異。
特種炒青 它是在制造過程中，雖以炒為主，但因采摘的原料細嫩，為了保持芽葉完整，后當成-快干燥時，改為烘干而成。名茶有洞庭碧螺春、廬山云霧、南京雨花茶等。
2烘青綠茶
它是以烘焙方式進行干燥制成的綠茶。除了部分烘青名優綠茶直接供消費者品飲外，多數烘青綠茶，主要通過精制后，用來作為窨制花茶的茶坯。
一般烘青綠茶的品質特點：外形條索緊直，色澤深綠有潤。沖泡后，香氣清新，滋味鮮醇，湯色清明，葉底明綠。
精制后的烘青綠茶的品質特點：條索緊結細直，平伏勻稱，色澤深綠油潤。沖泡后，香氣較醇，湯色、葉底顯黃。精制茶經過鮮花窨制后，外形與精制茶基本相同。但其內質，---是香氣發生了較大變化，香型依鮮花品種而異，均具有明顯花香，香氣鮮靈，清高純正。另外，滋味由鮮爽變為濃厚，澀味減輕而苦味略增；干茶、茶湯、葉底都略黃。
3蒸青綠茶
它是用高溫蒸汽殺青而制成的，這是我國古代茶葉制作的一種工藝。唐代時傳至日本，相沿至今，如日本的玉露茶、玉綠茶、等都是采用蒸汽殺青制作的。而我國自明代起，已改用鍋炒殺青，很少用蒸青的。蒸汽殺青與鍋炒殺青相比，蒸汽殺青制成的綠茶具有“三綠”風格：干茶色澤深綠，茶湯淺綠，葉底青綠。但香氣較悶，澀味較重。
4曬青綠茶
它是鮮葉經過殺青、揉捻，以后利用日光曬干而成，主要產于：中南、西南地區，其茶樹呈喬木型，茶樹葉粗老，主要用于制作黑茶的原料。
2、綠茶的功效
1有助于---衰老。茶多酚具有很強生理活性，是人體自由基的清除劑。
2茶多酚對人體脂肪代謝有著重要作用。
3有助于預防。
4茶多酚及其氧化產物具有吸收物質---90和鈷60的能力。
5有助于抑制和抵抗---菌。茶多酚有較強的收斂作用，對病原菌、---有明顯的抑制和殺滅作用。
6有助于美容護膚。茶多酚是水溶性物質，用它洗臉能清除---的油膩，收斂毛孔，具有消毒、---、抗皮膚老化，減少日光中的紫外線輻射對皮膚的損傷等功效。
7有助于醒腦提神。起到提神益思、清心的效果。
8有助于解乏。
9有助于助---。
10有助于護齒明目。
3、綠茶的禁忌
1不喝頭遍茶：因為茶葉在栽培與加工過程中受到藥等有害物的污染，茶葉表面總有一定的殘留，所以，頭遍茶有洗滌作用應棄之不喝。
2空腹-：空腹-可稀釋胃液，降低---功能，加水吸收率高，致使茶葉中---成分大量入血，引發---、心慌、四肢舉動無力等---。
3喜喝-：因為-存放時間短，含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質，對人的胃腸黏膜有較強的---作用，易誘發病。所以-宜少喝，存放不足半個月的-更應忌喝。
4胃寒的人不宜過多飲，過量會引起---。
5忌用綠茶服藥，忌喝隔夜茶。綠茶中的鞣酸會與很多藥結合產生沉淀，阻礙吸收，影響效果，俗---：茶水可解藥性。隔夜茶時間過久，---已喪失，而且茶里的營養成分會成為---、霉菌繁殖的養料。
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