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根據上世紀30年代加州大學戴維斯分校的實驗，以及60年代瑞士、波爾多、勃艮的實驗，米酒，使用新型墊片的螺旋塞和軟木塞具有相同的密封性。軟木塞的日透氧量值為0.0001-0.1227毫升，螺旋塞的日透氧量值為0.0002-0.0008毫升，可見軟木塞在透氧量上有很大的差異，而螺旋塞的密封性相對一致，更能---降低葡萄酒與空氣的接觸。當一款酒與氧氣過多接觸，會出現“氧化味”，也就是酒中新鮮的果味褪去，酒的顏色會發生變化，并給人一種“無力疲憊”的口感。
品鑒葡萄酒的時候，杯子其實起著不可忽視的作用。---一下，如果用一個大口杯來喝波爾多的列級名莊酒，那會是多么暴殄天物的一種做法。一般情況下，葡萄酒杯為香型，腹大口小，這樣便能留住酒的香氣，讓酒的香氣---于杯子上面。足夠大的杯肚可以讓酒液在杯子里轉動，和空氣充分接觸。此外，杯腳要足夠高，黑糯米米酒，以---手能握住，避免讓手碰到杯腹而影響了酒溫。2、軟木塞污染興沖沖地打開一瓶陳年好酒之后，卻發現它已經被軟木塞污染了，這無疑非常掃興。因此，在儲藏葡萄酒的時候，米酒怎么煮，一定要注意環境的濕度和溫度，避免木塞熱脹冷縮或者被霉菌。3、侍酒溫度不對溫度會影響葡萄酒的香氣和口感。---，在不同溫度條件下，舌頭對甜味和苦味的感知程度并不一樣。

　　重慶果酒對果酒的有什么要求?

　　目標

　　(1)外觀及色澤

　　酒液清亮透明，呈微黃色，無顯著懸浮物。

　　(2)風味

　　酒味醇和，有顯著的蘋果香味。

　　(3)理化目標

　　酒度14度～16度，糖度(以---計)為150克/升，總酸(以檸檬酸計)為5～6克/升，發酵米酒，揮發酸(以---計)為0.7克/升。

葡萄酒，我們常說它是被發現的，而不是被發明的，其得益于葡萄自身優異的理化特性，這些特性乃至能讓葡萄在---沒有人工干涉的情況下轉化成合格的葡萄酒。首先它產值較大，簡單有富余的質料用于釀酒;其次它表面天然攜帶大量酵母，具有天然發酵的先決條件;果皮的機械強度適中，既利于運送也便于發酵前的破碎;果肉的液化程度高，不會在出汁這個環節上帶來困難。

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