選購(gòu)的時(shí)候，顏色較深的牛肉一定就是不新鮮？
牛肉之所以呈現(xiàn)紅色，是因?yàn)榧∪庵泻醒t素，血紅素遇氧呈現(xiàn)紅色，缺氧呈現(xiàn)暗紅色，過多的接觸氧氣會(huì)慢慢變成褐色，商用不銹鋼油網(wǎng) 廠家，這就是可以通過肉的顏色，判斷肉質(zhì)新鮮程度的原因。
但值得注意的是，冷凍肉一般呈現(xiàn)暗紅色。并不是不新鮮的原因，而是真空包裝缺氧導(dǎo)致的，只需要在空氣中放置。就會(huì)慢慢變?yōu)樾迈r的紅色。
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牛排不與能白酒一起吃
牛肉是性熱性燥的肉類，俗話雖說“酒怕肉，飯怕魚”，所以很多人在吃牛肉的時(shí)候就會(huì)喝上一點(diǎn)白酒。但是白酒也是性熱的飲品，兩者如果一同食用的話，會(huì)引起上火的。
如果是吃牛排想喝酒，當(dāng)然是配上紅酒會(huì)---。因?yàn)榧t酒中有一種單寧的物質(zhì)，和牛排在口中卻會(huì)蹦出“火花”，單寧會(huì)通過口腔中的唾液滲透進(jìn)肉類起到去膩的作用，還能促使牛排散發(fā)出其他怡人的風(fēng)味來。反過來說，肉類中的脂肪和蛋白質(zhì)又可以弱化葡萄酒的干澀，吉林商用不銹鋼油網(wǎng)，使葡萄酒的風(fēng)味更---。
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牛排選肉的注意事項(xiàng)：
1、選部位。初來乍到者可能不知道怎么選擇部位，當(dāng)然不是越貴的就一定越適合你。牛肉切割圖是非常---對(duì)牛身上每一個(gè)部位都詳細(xì)描述和區(qū)分。作為吃牛肉的人，不需要全部弄明白，只需要了解自己偏好的口感，掌握幾個(gè)典型的名詞就可以從容地挑選了。
2、比如菲力是從臀肉和腰肌肉取下的一塊牛里脊，商用不銹鋼油網(wǎng)價(jià)格，牛身上柔軟的部位，適合煎或炭烤。t骨在去骨和切去菲力之后便是紐約客肉質(zhì)非常柔軟。而肋眼切成1、5厘米厚煎烤適合。
3、并不一定貴的部位就適合你選什么樣的部位還要取決于烹調(diào)方法，比如牛嫩肩肉，肉質(zhì)結(jié)實(shí)而富有彈性，厚薄口感都---，除了做牛排，還可以做火鍋片，或者燒肉、炒肉，商用不銹鋼油網(wǎng)多少錢，---是中端以后部分油花多，若處理得好，口感甚至不會(huì)輸給肋眼。
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