在加拿大冰酒的生產和釀造受vqavintners quality alliance，酒商聯盟的管制。真正的都必須符合各國相關法令條例的規定，以-產品的。其中重要的一條規定是：冰酒必須采用天然方法生產，允許人工冷凍。這就使得冰酒的釀造變得極其困難——葡萄必須得到妥善保護以防劇烈的溫度變化；而且，由于釀造冰酒的葡萄是留在葡萄樹上的后一批葡萄，人們還要想法防止鳥獸來偷食葡萄。冰酒系100%葡萄汁發酵而成，色澤金黃或酒紅，口感醇厚清爽，品質，酒香里處處洋溢著歐洲風情。這是其他酒類所不能比擬的。冰酒的釀造技術-，在每年的12月到1月，等寒冷的天氣使水份凝結，采摘葡萄的工作就開始了。采摘下來的葡萄立即予以壓榨。葡萄的水份結了冰，壓榨成碎冰，但含量高的葡萄汁則不會結冰，于是取得濃汁。用這種方法，一串葡萄也取不出很多的汁，僅為普通葡萄的10%左右，所以冰酒就顯得很珍貴，即使在冰酒產地，飲用冰酒也是一種難得的享受。
金鵬包裝作為知道的酒瓶生產企業對酒文化歷史也有一定的了解，冰酒的美麗傳說：有人說，冰酒的誕生是一場美麗的錯誤。兩百年前的德國，葡萄園遭受到突然來襲的霜害。酒農為了挽救損失，只好將錯就錯，將冰凍的葡萄壓榨，定做玻璃瓶廠，按照傳統方式發酵釀酒。誰知，無心插柳柳成蔭，釀成了酒體飽滿、風味-的佳釀，造就了冰酒的問世。據說全---只有奧地利、德國及加拿大等少數幾個---的少數幾個地方，在溫度、氣候與各方面條件都配合的狀況下，才有條件釀制出-的冰酒。由于生產方式-、產量-，其昂貴也就順理成章了。
據有關---測定，冰酒的營養成分里幾乎包含了人體所必需的數十種酶和---酸，有養顏、美容、保健等功能，是-的佳釀。一位葡萄園主的一番話可概括冰酒生產過程的艱辛和在市場上的珍貴：“所有的葡萄園主人每年總像期待愛情一般祈盼著霜凍降臨深秋的果園，能夠品嘗到真正冰酒的人就像能夠得到真正愛情的人一樣-�！�
冰白酒酒色金黃，酒質清涼，口感清爽，宜冷飲，具體的溫度要視酒質而定，大約在4-10℃比較合適，溫度太低會影響酒香的揮發。冰紅酒呈酒紅色，酒質醇厚，口感雋永，適宜在室溫下飲用，一般在12-18℃之間；年份越長的冰酒溫度適宜越高。
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