性能
乳化劑具有界面活性,能在兩種不相溶的液體的界面上形成單分子層,陰離子乳化劑,降低其界面張力。其極性基團(tuán)趨向水相、非極性基團(tuán)趨向油相,形成定向排列。乳狀液具有-穩(wěn)定性的條件是:乳化劑在界面上達(dá)到一定濃度;使用混合乳化劑,乳化劑用量,使之在界面形成復(fù)合分子膜;分散相(油珠)的直徑不超過3微米。乳化劑能促使兩種互不相溶的液體形成穩(wěn)定乳濁液的表面活性劑。乳化劑能降低分散相的表面張力,在微滴表面形成薄膜或雙電層,不使微滴相互凝聚,乳化劑,而充分分散于介質(zhì)中形成乳濁液。