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礦物質的比例是影響水的口感與味道的主因，像是常見的鈣離子喝起來有的口感、鎂離子則會造成苦味、鈉離子則帶有咸味，各品牌因取水的環境、巖層成分不同，各種微量礦物質的搭配組合，造就了品牌之間的差異。這些礦物質的含量也決定了水的硬度，雨水經過巖層中過濾形成地下水，溶解在水中的礦物質會以離子的方式存在，水的硬度是由水中的二價離子總數決定，其中的成分就是鈣離子與鎂離子，為了將各離子加在一起，必須先統一單位，因此以碳酸鈣作為標準，將各元素換算為碳酸鈣的數量，以每升水中含有多少毫克的碳酸鈣作為硬度的標準。
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礦物質水：礦物質水一般以城市自來水為原水，再經過純浄化加工，添加礦物質，殺菌處理后灌裝而成。
可以看到部分瓶裝水的配料表上有、---鎂等添加劑，飲用水為什么還要加添加劑呢？
這個就是人工造礦泉水，廣告礦泉水，這些添加劑對人體有害嗎？
這個請放心，定制礦泉水，能上市銷售的都是符合《食品添加劑使用衛生標準》(gb2760-2007) 規定的產品。比如此次測試的純悅、冰露都是礦物質水。
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選定瓶裝水后就沒事嗎？別太大意！建議購買時可以挑選---的品牌，在設備的維護、保養與檢驗上都較有保障。另外我們也要注意包裝瓶蓋是否密封、無凹痕，水質是否清澈透明無懸浮物。很多人因為水實在太普遍，在購買時常常忽略了標示，其實包裝上的標簽可以得知許多信息，像是水源地、酸堿值、廠名稱、產品的保存期限等。
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