1、要選蟹殼色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的蟹，一般體厚堅(jiān)實(shí)；呈黃色的，大多較瘦弱；能挑選到“金毛金爪”的-。
2、注意找----來的，這種一般都脂肥膏滿。
而凹進(jìn)去的，大多是膘體不足。當(dāng)用手拿蟹時(shí)還要覺得夠“重”，才能挑到肥美多膏，蟹肉---的大閘蟹。
3、檢查蟹足是否結(jié)實(shí)。
蟹足上“腳毛”叢生，一般都膘足老健。如果的，正宗大閘蟹禮券，大多是體軟無膘。
4、挑蟹要分清雌雄，一般---圓形的為雌蟹，---尖形的為雄蟹。
古語有云：“九月團(tuán)臍十月雄”。因?yàn)檗r(nóng)歷九月過后雌蟹性腺成熟好，滋味營養(yǎng)。而十月則屬雄蟹更為肥美。
5、選活力強(qiáng)的。
將蟹放置在桌上翻轉(zhuǎn)過來，能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的，說明活力強(qiáng)；不能翻回的，活力較差，存放的時(shí)間不宜長。
6、通過大閘蟹的“橫行”步伐來觀察，爬行時(shí)肚腹離地者就是貨。
當(dāng)然，若是蟹足均被綁住，那就用不了上述辦法。
不過，還可看蟹是否反應(yīng)靈敏，如用手或枝條觸動(dòng)其眼睛旁邊時(shí)，眼珠子會(huì)靈活閃動(dòng)，反應(yīng)敏捷，或者會(huì)“口噴白泡”者，都是夠生猛和新鮮的。
在11月左右，大閘蟹的蟹肉則是比較美味的。
此時(shí)，氣候已從初秋轉(zhuǎn)為深秋，天氣漸涼。大閘蟹受寒之后，其肉質(zhì)會(huì)進(jìn)一步收緊，品嘗起來更為細(xì)膩有彈性，合肥大閘蟹禮券，入口還有一股回甘。隨著氣溫的升高，美味的六月黃終于可以爬上我們的餐桌啦！六月黃，也就是農(nóng)歷六月左右的大閘蟹，此時(shí)的大閘蟹初初長成，公蟹能達(dá)到2兩左右，蘊(yùn)含了-的膏黃，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，團(tuán)購大閘蟹禮券，正是適合品嘗的時(shí)候。
大閘蟹的蟹殼煅灰，調(diào)以蜂蜜，外敷可治黃蜂蜇傷。
吃大閘蟹講究“九雌十雄”，但這里的九月十月指的是農(nóng)歷九月十月，至于哪里的大閘蟹好吃，大閘蟹禮券專賣，當(dāng)然是陽澄湖大閘蟹了。自古以來，陽澄湖大閘蟹令-食客為之傾倒，很多人以為陽歷9月份就可以吃大閘蟹了。其實(shí)不是，我們愛蟹人士除了追求飽滿鮮甜的蟹肉外，飽滿的蟹黃，豐腴的蟹膏才是吃大閘蟹的重頭戲。
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