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制作
香料的制作過程,對(duì)許多使用者來說,通常都是相當(dāng)陌生的,因此,對(duì)香料制作過程詳細(xì)的描寫也就相當(dāng)---。因應(yīng)不同的香料原料、不同的用途就會(huì)有各種制香方式,以下簡(jiǎn)單列舉幾種在中國古載的香料制作方式。修制去除雜質(zhì)、水分或不堪使用的部分,尤其是像、零陵香之類香草,必須揀去枝梗雜草,整理成大小統(tǒng)一的枝葉,曝晾干燥,揉碎后再揚(yáng)去塵土,華坪制香香料銷售,而不可用水煎。煮用器皿盛裝清水香材,華坪制香香料價(jià)格,用以去除異味、調(diào)整香材藥性。例如制作甲香時(shí),要搭配酒或碳汁、泥漿水或胡麻膏煮過。炒必須將香材碾切成適當(dāng)大小,用小火慢炒,有時(shí)也會(huì)加入其他香料混合,炒到焦黃或是出煙,以去除香材本身具有的異味。如的腥氣。泡直接將香材放在鍋中用大火急炒香材,有時(shí)也會(huì)加入沙子一起拌炒,用來改變香材藥性。
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(3)按形態(tài)分香精按形態(tài)可分為液體香精和粉末香精兩大類。液體香精又可分為水溶性香精、油溶性香精和乳化香精三種。水溶性香精。水溶性香精是指將天然香料、合成香料調(diào)合而成的香基用---或---水溶液溶解而成,有時(shí)也加甘油、---等其他溶劑。水溶性香精主要用于軟飲料、冰制食品和酒類。油溶性香精。油溶性香精是將天然香料和合成香料溶解在油性溶劑中或者直接用天然香料和合成香料調(diào)配而成的。常用的油性溶劑分為兩類:一類是天然油脂,如花生油、菜籽油、橄欖油等:另一類是溶劑,常用的有三酸甘油酯等。以植物油為溶劑配制的油溶性香精主要用于食品中。溶劑和香料之間互溶而配制成的油溶性香精一般用于各種化妝品中。
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香精分析項(xiàng)目概述
gb 30616—2014《食品用香精》對(duì)食品用香精的感官評(píng)價(jià)、相對(duì)密度、折光指數(shù)、水分含量、---化值、粒度、原液穩(wěn)定性、下倍稀釋液穩(wěn)定性、重金屬含量、菌落總數(shù)、大腸菌群等指標(biāo)有明確的要求。食用香精的安全指標(biāo)均有成熟的檢測(cè)方法。
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