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每日食材分享——- 

品名：-

規格：500克

-的做法

油炸-的制作材料：

主料：-1000克

調料：小蔥10克，姜5克，黃酒50克，茴香籽[香籽]1克，醬油100克，桂皮1克，鹽15克，花生油80克，白砂糖30克，味精2克。

油炸烤-的特色： 魚表層松脆，肉卵鮮嫩，入口酥脆，咸中帶甜。

   1. -放在大盆里，加入精鹽，用手輕輕翻撥，魚鱗自然脫落，再用拇指和食指在顱骨和脊骨聯接處掐斷，順勢扯去頭和內臟，注意將魚卵留在腹內，阜新-，洗凈瀝干；

   2. 再將魚放在盆內，加醬油、黃酒，拌勻腌漬；

   3. 炒鍋置旺火，下花生油，燒至九成熱，放入蔥結，爆出香味，加黃酒、醬油、精鹽、白糖、香籽、桂皮、姜片和清水250毫升，在旺火上燒至鹵汁稠濃，再用小火保溫；

   4. 炒鍋置旺火，下入花生油，燒至八成熱，將魚放在漏勺里瀝去浸汁，下入油鍋，炸至九成熱時撈出；

   5. 待油溫回升到八成熱時，再復炸至金黃色，浮起時撈出，趁熱放在保溫的鹵汁里，浸入味即成。

   油炸-的制作要訣：

   1. -炸至熟透，趁熱浸入鹵汁，有吱吱響聲，入味即佳；

   2. 因有過油炸制過程，需準備花生油1500克。