一、目的
為規范食堂安全操作，預防安全事故發生，并延長電磁爐的使用年限，制定本制度。 二、范圍
公司名下所有食堂的廚師。 三、職責
3.1 操作人員需進行安全培訓，并學習電磁爐《使用說明書》，了解該設備的基本結構和性能，熟練掌握操作規程，并嚴格按照操作規程進行操作。
3.2 操作人員需對電磁爐進行日常的清潔、維護和保養。 四、安全操作規程
4.1 啟動前準備
4.1.1操作人員必須穿戴工作衣，衣扣要齊全并扣牢；
4.1.2 操作前檢查電源線是否破損，爐灶，檢查線路與機器是否有漏電、帶電及其它故障，清理機器上及周圍擱置的其它物品；
1．更節能熱---：
電磁爐的優勢首先表現在它的熱效率---。電磁爐由于是鍋體自身---，熱損失很小；而傳統爐具，如電熱爐、煤氣爐及電飯鍋的加熱原理是先加熱鍋體底部再經傳導加熱鍋內食物的，佛山商用電磁爐灶，損失大，熱效率在40％－65％之間，而電磁爐的熱效率普遍高于80％，用傳統爐灶明火燒開一壺水需要9分鐘，而放到電磁爐上則只需2～3分鐘，佛山大爐灶，---節省了能源。電磁爐的控制電路會自動調節功率以實現耗電少的目標，如在蒸煮食物時，當水燒沸后電磁爐的功率會自動降下來維持在一個較低的功率上。
電磁率的火力有限
通常，傳統灶臺的明火所產生的溫度能夠達到500度以上，我們中餐里講究爆炒的大火力高溫，而一般的電磁爐則---。即便是有些新型電磁爐能夠在2200瓦的功率下實現“大火”，對電器環境的要求也會相應提高。但如果家里的電路達不到使用要求，也是不行的。
電磁爐會產生磁污染
一般來說，工作中的電磁爐會對環境造成一定的磁污染。這主要包括兩方面：對人和對家居環境。------電磁輻射環境審評家趙玉峰就曾經-：“雖然電磁波的工作頻率只有幾十千赫到上百千赫，佛山爐灶清潔，但由于其工作原理，不可避免地會產生感應場和輻射場，就會對一定范圍內的環境空間構成干擾與其他形式的污染。
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