禾本科草本植物稻糯稻的種子。又稱稻米、江米、元米、酒米。在稻米中為粘性強、脹性小的品種。我國各地均有栽培。秋季采收成熟果實，曬干去皮殼用。
[性能]味甘，性微溫。能補脾胃，益肺氣。
[參考]含蛋白質、脂肪、糖類、磷、鈣、鐵、---b1、b2、---等成分。
[用途]用于脾胃虛弱，食用淀粉膜威化紙，體倦乏力，威化紙，少食---；氣虛自汗；消渴口干等。
[用法]煮食，煎湯，或作丸、散。
[注意]素有痰熱或脾胃運化無力者不宜作飯食。“作飲溫中，令人多熱，大便堅。”《-別錄》
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糯米紙一種可食薄膜。透明，無味，厚度0.02～0.025mm，入口即化。由淀粉、明膠和少量卵磷脂混合，流延成膜，烘干而成。主要用于糖果等類包裝，作內層包裝以防與外包裝紙相粘。
糯米紙的制作并不是用糯米做的，也沒有紙的成分。通常，糯米紙是用番薯、玉米或小麥粉等淀粉做成的。在食品工廠，工人把這些淀粉調成稀漿，然后濾去雜質，用熱水沖調成淀粉糊，再將淀粉糊均勻地噴涂在干燥機上，經過烘烤后就制得一張張薄而透明的紙，這就是我們平時見到的糯米紙了。淀粉本來就可以吃，遇水可化成糊，糯米紙威化紙，現在制成薄薄的片狀，一入嘴自然很快就被唾液化掉啦。有趣的是，一些給宇航員吃的食物也會包裹上一層糯米紙，有了這層薄膜的保護，威化紙，宇航員在沒有引力的宇宙里吃東西，就不會出現碎屑四處飛揚的場面了！
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不過也有小數幾種年糕是可以用純糯米粉做的，如港式年糕、手工年糕、魚形年糕、金元寶年糕等。因為以上幾種年糕都是不用擠壓直接加入摸具中經蒸煮成型的，當然不同的地區不同的年糕做法和工序都有所不同。
在這里我們介紹一下港式年糕用純糯米粉生產年糕的方法：
1、選用的糯米或者糯米粉；
2、經水浸泡；
3、用攪拌機加入其他原料如米粉色素等，再攪拌均勻直到成糊狀為止；
4、加入不同的模具定型；
5、再經過高溫蒸熟
以上只是幾種簡單的糯米粉做年糕的方法，歡迎廣大用戶根據不同地方的特色和遠鵬機械的年糕---進行探討。
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