真空包裝技術起源于40年代,自50年代塑料薄膜成功地應用于商品包裝以來,真空包裝技術得到了迅速的發展。包裝水平在一定程度上反映了一個---科學技術水平與富裕程度。我國的真空包裝技術的研究和應用尚屬起步階段。一、1962年,ordal提出不透氧膜能抑制病原微生物的生長,貴州鋁箔真空包裝袋,包裝鮮肉可以延長其貨架壽命。二、baltzer認為真空包裝的鮮肉較有氧包裝的鮮肉的貨架---的原因有:1在厭氧情況下微生物的總數目增加緩慢;2腐爛和粘液減少;3貯藏之后,真空包裝內微生物的數量比有氧包裝要少。這說明,不透氧膜真空包裝鮮肉,當其中的氧轉化為---之后,不透氧膜能阻隔外界的氧再進入包裝內,所以真空包裝能延長鮮肉的貨架壽命。
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真空袋的主要作用是除氧,以有利于防止食品變質,其原理也比較簡單,因食品霉腐變質主要由微生物的活動造成,鋁箔真空包裝袋廠家,而大多數微生物如霉菌和酵母菌的生存是需要氧氣的,而真空包裝就是運用這個原理,把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉,使微物物失去“生存的環境”。實驗證明:當包裝袋內的氧氣濃度≤1%時,微生物的生長和繁殖速度就急劇下降,氧氣濃度≤0.5%時,大多數微生物將受到抑制而停止繁殖。真空除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外,另一個重要功能是防止食品氧化,因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸,受氧的作用而氧化,使食品變味、變質,鋁箔真空包裝袋定制,此外,氧化還使---a和c損失,食品色素中的不穩定物質受氧的作用,使顏色變暗。所以,鋁箔真空包裝袋批發,除氧能有效地防止食品變質,保持其色、香、味及營養價值。
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