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白芝麻作為食品添加劑和芝麻油制取的主要原料，在食品工業中被廣泛使用，在糕點、餅干等加工中常使用，以提高食物的營養價值及口味。糕點制作一般使用脫皮的白芝麻仁，糕點用的芝麻為什么需要經過脫皮處理呢，因為白芝麻種皮的表皮細胞內尚累積有2％-3％的草酸鈣的螯合物，具苦澀味，芝麻在脫皮后光澤亮白、口感會---。 脫皮后的芝麻在行內被稱為“脫皮芝麻”、“芝麻仁”、“去殼芝麻仁”、“水洗麻仁”等。

芝麻，又名脂麻、胡麻學名：sesamum indicum，是胡麻的籽種，炒香芝麻廠家---，一年生直立草本植物，高60-150厘米。它---上的熱帶地區以及部分溫帶地區。芝麻是中國主要油料作物之一，具有較高的應用價值。它的種子含油量---55%。中國自古就有許多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴，一直---于世。

芝麻，被稱為八谷之冠。芝麻是一種油料作物，榨取的油稱為麻油、胡麻油、香油，特點是氣味醇香，生用熱用皆可。