日本料理是被---的烹調過程為一絲不茍的國際美食，這也造就了日本料理精致而健康的飲食理念。
自然原味是日本料理的主要精神，其烹調方式細膩精致。以糖、醋、醬油、味噌、柴魚、昆布等為主要調料，注重味沉、觸覺、視覺、嗅覺等以及器皿和用餐環境的搭配的意境。日本料理主要分為三類:本膳料理、懷石料理和會席料理。以傳統的文化、習慣為基礎的料理體系。在十分正式的日本宴席---菜放在有腳的托盤上使用。 在-會之前給客人準備的精美菜肴。日本料理本身的餐飲文化特點也使日餐的價格在看不見中陡然上升。在美食之都大阪，牛蒡絲廠家，素有“吃到破產”來形容日本料理的美味。日本料理所選擇的材料是以新鮮的海產品和時令新鮮蔬菜為主，具有口感清淡、加工精細、色澤鮮艷、少油膩等特點。吃日本料理，一半是吃環境、氛圍、吃情調。日本料理的蕞大特點是以魚、蝦、貝類等海鮮品為烹、食主料，味鮮帶咸，有時稍帶甜酸和辣味。清淡、不油膩、精致、營養、著重視覺、味覺與器皿之搭配，牛蒡絲哪里有售，是為日本料理的特色。
反轉壽司做法
材料：熟米飯，雞蛋，黃瓜，火腿腸，韓式辣椒醬，紫菜片
做法：
1、雞蛋打散成蛋液，加幾滴料酒和少許鹽入平底鍋攤成蛋皮切絲。黃瓜，火腿腸切細條備用;
2、蒸好的熟米飯趁熱拔散;
3、待放涼后加入韓式辣醬拌勻;
4、把壽司簾攤開，在上面鋪上保鮮膜;
5、比劃著紫菜片的大小，鋪上拌好辣醬的米飯;
6、蓋上紫菜片;
7、在紫菜上擺上黃瓜，火腿腸和雞蛋皮;
8、順著壽司簾轉起;
9、用力轉緊，取下保鮮膜;
10、切片后即可。
什錦壽司卷的做法：
壽司飯、黃瓜、紫菜、黃咸菜、豆腐皮、鰻魚藉片、蝦、蟹柳、芝麻、梅肉、雞蛋、菠菜、香茹、葫蘆條等
葫蘆條醬油1勺珍極醬油、適量的糖、水4勺，開鍋后小火煮20分鐘即可。 香茹醬油1勺珍極醬油、適量的糖、2勺泡香菇的水，開鍋后小火煮20分鐘即可。
將各種配料切成細條狀備用。
將壽司飯均勻鋪在紫菜上注意紫菜上下兩邊留出約一指寬的紫菜邊，然后將各式備料放在飯的中間。
用簾子將其卷成圓形，切片即可。
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