建議市民提防流動攤點
針對此事，瀍河工商所的工作人員表示，與真雞蛋相比，假雞蛋從外觀看沒有什么區別。因為假雞蛋價格相對便宜，鵪鶉皮蛋，消費者極易受其。
“據我們所知，制作這么多假雞蛋需要-的作坊，本地目前尚未發現此類作坊。”工作人員稱，他們以前也曾查獲過類似的假雞蛋，這些假雞蛋有可能是從外地流入，而后采用流動攤點售賣的方式欺-消費者，制作皮蛋，因為流動攤點給工商人員---查處帶來很大難度。
“市民買雞蛋去正規商店，不要貪圖小便宜，以免上當。”工作人員提醒市民，如果發現---假雞蛋，可以保留樣品及購買憑證，并進行---。
雞蛋的外觀和食品安全有關嗎？
雞蛋的顏色由多種因素決定。濃厚渾濁的蛋清是新鮮雞蛋的標志，空曠清澈的蛋白是不新鮮的標志，粉色或彩虹色的蛋清說明雞蛋已經損壞，不能食用。蛋黃上的一個或幾個小血管可以導致排卵時的血斑，但這并不表示這個雞蛋不能安全食用。蛋黃的顏色取決于飼料，如果雞吃了較多的含黃色或橙黃---素的飼料，鷹潭皮蛋，蛋黃的顏色就會較深。煮熟的雞蛋蛋黃上的綠環是因為煮的過度鐵和硫在蛋黃表面反應而造成的，同時，煮蛋水中鐵含量高的話也會導致形成這個綠環。炒雞蛋太長時間或太高溫度也會產生綠色。綠色仍可安全食用。
血斑蛋是否意味著被污染？
不是。---是用肉看看不到的。偶爾會在蛋黃上發現血斑和肉斑，這是由蛋黃形成或排卵過程中蛋黃表面的血管而導致的。通常血斑蛋會被電子檢測儀檢出，不會流入市場，但也不能---檢測出所有的血斑蛋。不管從化學角度還是營養角度，血斑蛋都是適合食用的。如果你愿意的話可以用刀將其剔除。
咸鴨蛋的營養價值： 一、咸鴨蛋的營養價值：
1、---酸 在鴨蛋中含有大量的蛋白質，而這種物質在腌制的過程中會被分解為---酸，除此之外由于鹽腌從而導致鴨蛋中的鹽分增加，致使蛋內無機鹽也隨之略增。在新鮮的鴨蛋中，而蛋黃中的脂肪由于與蛋白質結合在一起因此看不出含有油脂，而通過腌制一段時間后蛋白質會變性并與脂肪分離，而這個時候鴨蛋中的脂肪---在一起就成了蛋黃油。
咸鴨蛋的蛋黃中含有大量的紅黃色卵黃素及胡蘿卜素，并且與蛋黃油溶在一起因此才會出現我們看到的紅黃色。咸蛋出油是咸蛋已腌好的標志，可以說咸鴨蛋中的營養價值非常高，與新鮮的鴨蛋中所含有的營養并無多大的區別。
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