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山梨糖醇具有吸濕性，故在食品中加入山梨糖醇可以防止食品的干裂，使食品保持新鮮柔軟。在面包蛋糕中使用，有---。山梨糖醇甜度低于蔗糖，且不被某些---利用，是生產(chǎn)地甜度糖果點心的好原料，也是生產(chǎn)無糖糖果的重要原料，可加工各種防的食品。山梨糖醇不含醛基，不易被氧化，在加熱時不和---酸產(chǎn)生美拉德反應(yīng)。有一定的生理活性，能防止類胡蘿卜素和食用脂肪及蛋白質(zhì)的變性，在濃縮牛乳中加入山梨糖醇可延長保質(zhì)期，能---的色香味，對魚肉醬有明顯的穩(wěn)定和長期保存的作用。在果醬蜜餞中也有同樣作用。

不會引起牙齒齲變：與木糖醇一樣，山梨醇和之類多元醇的致特性比蔗糖低的多。蔗糖與糖醇的這點差別是由于其各自的降解產(chǎn)物對牙斑和唾液物理特性與化學(xué)組成的影響以及對微生物代謝的忍耐力不同而引起的，也就是說，由于口腔微生物對他們的作用情況不一樣而引起的。分析對比經(jīng)口攝入蔗糖、山梨醇、和木糖醇后牙齒表面酸物質(zhì)的生成情況發(fā)現(xiàn)，甜味劑液體山梨醇批發(fā)，攝入蔗糖后會迅速產(chǎn)酸而導(dǎo)致ph下降，但木糖醇、山梨醇和攝入后生成的酸所能引起的ph下降較少，此時ph仍大于臨界值5.5，甜味劑液體山梨醇報價，因為不會引起。

山梨醇在防結(jié)晶劑、冷凍保護劑和中藥制劑的穩(wěn)定劑的用途防結(jié)晶劑山梨醇與都是具有擴張細胞外液容積作用的高滲脫水藥。中國藥典規(guī)定，---用輸液為20%的過飽和溶液。輸液20℃以下易結(jié)晶析出，而我國大部分地區(qū)冬季室溫低于20℃，用藥前需預(yù)熱使之溶解，不僅給---用藥尤其是急救用藥造成困難，也易引起---的猜疑，甜味劑液體山梨醇生產(chǎn)廠家，造成醫(yī)患之間的矛盾。在輸液生產(chǎn)中加適量山梨醇，海西甜味劑液體山梨醇，配成---輸液，即可防止結(jié)晶析出，且相同。目前的價格是山梨醇的3-5倍(時達10倍)，用山梨醇代替能達到同樣效果，既可降低成本，而且原料來源更廣。

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