由于在凍干過程中，食材中的水分會在原位置就地析出，這就避免了一般干燥方法中，由于食材內部水分向其表面流動遷移而將營養物質攜帶至食材表面，造成營養物質損失和食材表面硬化等---現象。
新鮮蔬菜、水果經脫水后， 由于香味、糖份被濃縮， 吃起來比原來更香甜可口。鮮肉脫水后的味道比原來更鮮美， ---了適口性， 復水性。
在凍干過程中， 固態冰晶升華成水蒸汽后在食材中留下空隙，凍干芒果片貼牌生產， 故真空冷凍干燥的食品具有干燥的海綿狀多孔性結構，也因此具有理想的速溶性和快速而近乎完全的復水性。食用時只要加入適量水，臨沂凍干芒果片， 即可在幾秒至幾分鐘內回復還原為近乎新鮮的美味。
凍干芒果片，脫水蔬菜正受到越來越多的消費者的喜愛。近年來，脫水蔬菜呈現---的狀況，---是一些具有保健功能的蔬菜(如大蒜、洋蔥)和一些山區及湖區的蔬菜(如蕨菜、蘺---)等更是如此。目前脫水蔬菜，出口量達10萬噸，凍干芒果片生產廠家，我國的脫水蔬菜從1964年開始出口以來，尤其是這幾年在對外開放對內搞活經濟的形勢下，已發展成為年出口1.5萬噸、收匯2500萬美元的較大商品。而且目前我國已成為西歐各國和日本的蒜、姜、菇類制品的主要供應者。
我國脫水蔬菜產品主要銷往日本、韓國、歐美及東 南亞等，---也較大。東北、西北地區食用干菜歷史較久，以燉菜為特色的干菜---人們的喜愛；華南、華東等地的干果(如大棗、荔枝、龍眼干等)、筍干、干品食用菌等都有較大的市場；沿海漁民、海期出海，對干菜需求也很大。
原料挑選 選擇具有豐富肉質的蔬菜品種，脫水前應嚴格選優去劣，剔除有病蟲、腐爛、干癟部分。以八成成熟度為宜，過熟或不熟的亦應挑出，oem凍干芒果片代加工，除瓜類去籽瓤外，其他類型蔬菜可用清水沖洗干凈，然后放在陰涼處晾干，但不宜在陽光下曝曬。
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