原料清洗干凈后，就要進行去皮和切片處理了。以蘋果為例，處理蘋果時要先用去皮刀將蘋果皮慢慢削掉，然后將蘋果從中間分切成四塊，并將蘋果核用刀挖掉，后將蘋果分切成片，香菇脆片真空油炸機生產線價格，此時要注意，不要將蘋果片切的過薄，否則就很容易碎；也不要切的過厚，過厚的話，又不易炸透，還會使蘋果的水分不易脫出，影響口感，色澤也易變暗。香菇脆片真空油炸機生產線
真空油炸技術將油炸和脫水作用有機地結合在一起，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用(例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質等)所帶來的危害。據計算，黑龍江香菇脆片真空油炸機生產線，真空度為700mmhg的負壓時，純水的沸點大約為40，因此使得果蔬原料較低溫度下脫水，有效地避免了高溫對食品營養成分及品質的破壞。近年來，果蔬脆片加工技術的發展，使得果蔬脆片保持了原有水果、蔬菜的色、香、味的特色，并具有松脆的口感，低脂肪、低熱量、高纖維，富含---和多種礦物質，不含人工合成添加劑，攜帶方便，保存期長等特點，在---市場上廣大消費者歡迎。香菇脆片真空油炸機生產線
因為制作脆片的原料不同，所以，不同的產品原料要制定不同的驗收標準，加工廠的工作人員必須嚴格執行。那么，驗收的標準都有哪些呢？水果類我們以蘋果為例，首先就是要看蘋果是什么品種，因為有的品種由于自身特性，不適合做脆片，比如香蕉蘋果，因為它很容易變軟，在切片時不易成型，所以不能作為蘋果脆片的原料。的選擇就是紅富士，選擇時要注意：品種要純正，成熟度要好，香菇脆片真空油炸機生產線生產廠家，無腐爛，變質和病蟲害畸形果。另外，對蘋果的直徑也有要求，要***7厘米。香菇脆片真空油炸機生產線
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