蔬菜保鮮冷庫的重要意義：
近幾年來，中國的老百姓種菜，已經不僅僅是滿足自己所需，今天，我們從地里采摘出來的新鮮蔬菜，明天就有可能通過冷庫保鮮技術已經到了它的銷售地———日本或者韓國。蔬菜銷售流轉速度的加快以及保鮮技術水平的提高，給菜農帶來了---的收入。
我國蔬菜播種面積占總面積的三分之一以上，產量約占總產量的 67% ，保鮮冷庫設備報價，大力發展我國蔬菜出口有助于---我國蔬菜市場的供求矛盾和解決農村剩余勞動力問題，促進我國經濟的發展。據海關統計，鮮冷凍蔬菜占蔬菜總出口量的 50% 以上，其次為加工保鮮蔬菜和干蔬菜。蔬菜出口以沿海、沿邊的省市為主，出口的主要產品是蘑菇凍罐頭、竹筍罐頭以及鮮冷凍蒜頭、蘆筍、洋蔥、胡蘿卜、白蘿卜、菠菜和馬鈴薯等 20 多類，出口以一般貿易為主要方式。
國際市場蔬菜需求量加大 我國蔬菜生產成本低，市場價格遠低于發達，是加入世貿組織后的優勢類農產品之一。但目前我國蔬菜的國際競爭力僅停留在價格上，其品種、產后處理、和安全性等方面與發達還存在一定的差距，應充分提高國內蔬菜的加工水平和商品品質。
具體從以下幾方面入手：
1.降低原材料的成本，可從材料的采購、 存儲、 管理等方面入手。在采購過程中通過買價控制、 運費控制、 損耗控制來實現。在存儲、 管理過程中應及時利用材料， 減少因過量儲存工程不---的材料或因不能及時利用而浪費的材料，造成工程成本的提高。
2.降低原材料的消耗量，可采用定額、 計量、 指標、 包干等方式來控制。堅持按定額確定材料消費量， 實行限額領料制度，冷庫安裝中的施工人員只能在規定指標內分期分批領用， 如超出限額領料， 要分析原因，超市保鮮冷庫， 及時采取糾正措施。
3.改進冷庫工程施工技術，對于冷庫安裝中的材料需要又經濟又實用，使用各種新技術、 新工藝、 新材料來代替原有的普通材料， 既能---冷庫功能有效發揮，牛奶保鮮冷庫，又能節省人力、物力、財力。
所以，嚴格-有關施工規范進行冷庫工程的施工，按預定工序循序進行，嚴把關，在---、 工期的基礎上，不作不---工序，同時施工企業還應定期對冷庫工程項目進行檢測，做到冷庫安裝工程一次合格，杜絕返工現象的發生，回避冷庫安裝工程成本。
從保鮮要求來看，冷卻用的冰蕞好是機制冰，冰塊大小要均勻，以便增大魚體與冰塊的接觸表面，加快冷卻速度，同時也可避免魚體變形和機械損傷。
用海水冰冷卻魚類比淡水水好，因海水冰融點比淡水冰低-1℃，并有較強的抑制酶活性的作用，用海水冰保藏的魚類可不失去天然色澤和硬度。海水冰可在漁船出海過程中在船上自行產生，有片狀、柱狀、雪花狀等多種。用冰冷卻的魚不能長期保藏，一般為8~10天，不超過13~14天。用防腐冰或素冰可延長冷卻魚得貯藏期。例如用次冰冷卻魚，可保藏17~18天。
用冰冷卻魚類，威海保鮮冷庫，一般以箱或桶為容器。先在容器底部放5~10cm的碎冰，然后將魚均勻而緊密地排列在冰層上。后在排列的魚層上均勻地撒一層冰再放一層魚。這樣一層冰一層魚，知道后上部再撒一層5~10cm的冰。此法可使魚體溫度在2~4h降至3攝氏度左右。
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