揭開膽固醇之謎
美國雞蛋營養中心近在《營養學進展》上發表了一篇關于專題研討會調查結果的文章，該研討會由美國蛋品營養中心和美國實驗生物學協會聯合會資助。與會者包括賓夕法尼亞州立大學penny kris-etherton博士，耶魯大學david katz博士以及美國國立衛生研究院心肺及-研究院的kasey vickers博士。
該文章的為“探索影響-中膽固醇和---病風險的因素”，文章包含以下幾個觀點：
l 與單純攝入膳食膽固醇相比，膳食成分包括飽和脂肪、鈉和卡路里的攝入可能與增加---風險有更高的相關性。
l 文章-許多---包括韓國、印度、加拿大、新西蘭以及歐盟不再發布膽固醇的飲食建議。
l 如果為降低膽固醇而調整飲食結構，可能會導致---影響的發生。例如，從飲食中排除雞蛋，消費者將會因此缺乏類胡蘿卜素包括葉黃素、部分必須---酸和。
如何選擇品---良的咸鴨蛋
品---的咸鴨蛋，外殼要是干凈的，光滑圓潤，無裂縫，蛋殼呈青色，而較差的咸鴨蛋外殼灰暗，有白色或黑色的斑點。挑選咸鴨蛋時，應該選擇沒有異味的，皮蛋加工，這樣的腌制蛋保存狀況較好，皮蛋加工廠，發生散黃或變質現象較少。把咸鴨蛋拿在手中掂分量，重的較好。品---良的咸鴨蛋會有輕微的顫動感，上饒皮蛋，品質差的咸鴨蛋會呈不規則的晃動感，并帶有異響。
我患有，平時只吃蛋白，不吃蛋黃，怕膽固醇高，不知是否正確。
雞蛋以及所有蛋類，呤含量極低，適合和高尿酸血癥---食用。吃1個蛋黃是沒問題的，畢竟絕大部分微量營養素都在蛋黃里。
---在魚、肉、海鮮、豆制品都不吃的情況下，批發皮蛋，b族---和微量元素容易供應不足。
如果沒有之類的問題，沒有特殊醫囑，吃2個蛋黃也可以。但要注意增加蔬菜攝入量，---膳食纖維和鉀的攝入。
問：我現在處于孕中期，很喜歡蛋，每天吃2個可以嗎？
孕中期和孕晚期都需要增加蛋白質攝入量。孕中期每天應比懷孕前增加15克蛋白質的攝入量，相當于1杯牛奶加上1個雞蛋。所以在魚肉類食物攝入不過多的前提下，孕婦可每天吃2個雞蛋。
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