義烏國榮食品有限公司，以各式腌臘肉制品生產(chǎn)為主，公司位于浙江省義烏市城西街道西俞村路東83號。
【臘肉】【魚干】【臘腸】【醬鴨】【臘鴨腿】
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原料處理：鮮銀魚出水后含有大量粘液，必須洗凈，揀凈雜魚、蝦類及其它雜質(zhì)，將銀魚倒入預(yù)先盛好半桶清水的木桶中，加食油數(shù)滴，用手攪拌2～3分鐘，魚干價格，除去泡沫粘液，用清水過濾洗凈。另一方法，將揀凈的鮮銀魚，用清水沖洗一下，倒入輕度的明礬水中浸洗1～2分鐘，撈出。要注意明礬的使用，衢州魚干，天氣好，陽光強，有小風，蒸發(fā)快，礬要輕或不用礬(礬水比例約為1∶60，濃度為1.5波美度)；天氣陰，水分蒸發(fā)慢，用礬宜重些(礬水比例為4∶60，濃度為7波美度)；下雨天空氣潮濕，礬水濃度可些(礬水比例為12∶60，濃度為11波美度)。
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人們?yōu)榱思o念他，便將山下石臺叫“琴高臺”；水溪---“琴溪”；溪中小魚則稱為“琴魚”。在涇縣古縣志中，也有不少有關(guān)琴魚的記載。特點：琴魚干，是一種罕見的小魚干，為安徽涇縣-的特產(chǎn)。這種魚干一般不作食用，多用來泡水代茶飲，故有“琴魚茶”之稱。
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色澤鑒別
良質(zhì)干魚——外表潔凈有光澤，表面無鹽霜，魚體呈白色或淡
次質(zhì)干魚——外表光澤度差，魚干批發(fā)，色澤稍暗。
劣質(zhì)干魚——體表暗淡色污，無光澤，發(fā)紅或呈灰白，黃褐，渾黃色。
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