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心廚餐飲培訓與您分享小吃文化
牛肉罩餅
牛肉罩餅肉質肥嫩，香氣撲鼻，越嚼越香，味道鮮美。始于清朝年間，相傳嘉慶-南巡路過保定，聞異香而振神，問左右：“何物發此香？”左右答：“牛肉罩餅�！敝磳⑴Ｈ庹诛灚I上，雞蛋漢堡培訓，嘉慶甚喜，吃后稱贊：“色、香、味”三絕。從此，牛肉罩餅即成了歷任知府招待各路賓客的美食。雞蛋漢堡培訓
牛肉含有豐富的蛋白質，---酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充和修復組織等方面---適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。-認為：牛肉有補中、滋養脾胃、強健筋骨、-息風、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和久病及面黃目眩之人食用。
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心廚餐飲培訓與您分享江蘇特色小吃
邵伯菱
邵伯菱與太湖的紅菱、嘉興的風菱并列為江浙三大名菱。邵伯菱有四個角，上下兩角稍長，尖而翹，左右兩角卷曲抱肋，形同羊角。故邵伯菱俗稱“羊角青”。與其他菱比較，邵伯菱皮殼較薄，雞蛋漢堡培訓費用，出水鮮菱呈嫩綠色，煮熟后變成橙黃色。
嫩菱是上好的水果，其特點是鮮、甜、脆、嫩，與生梨蘋果相比，則別具風味�？梢匀セ穑蚪饪�；煮熟后的老菱，趁熱吃，香噴噴、甜絲絲，又酥又粉，可與良鄉板栗---。剝出的生菱米，形似元寶。
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心廚餐飲培訓與您分享馬蹄酥制作方法
配料：
它的原料是面粉、白糖、麥芽、豬油；分酥皮、拌餡等制作工序，雞蛋漢堡培訓，揉全后貼在豎爐壁上烘烤。這種餅酥脆餡甜，開水沖泡后體積膨脹，所以也叫“泡餅”。
原料配方制200只：上白面粉4.8公斤綿白糖2.05公斤酵種25克飴糖75克食堿10克豆油1.95公斤雞蛋漢堡培訓
制作方法：
1.將面粉1.8公斤放入面缸，酵種撕碎后放入，把綿白糖350克、豆油350克分放在面粉的兩邊，倒入開水500克，拌和揉成油糖面團。再將食堿5克用25克熱水溶化后倒入，反復用勁揉勻，劃開透氣，五六分鐘后，仍揉合到一起，制得糖油面約3公斤。將食堿5克用25克熱水溶化后倒入面缸，再放入面粉3公斤，綿白糖1.6公斤、豆油1.5公斤拌和，搓勻即成糖油酥6.2公斤。
2.將糖油面搓成條長，云和雞蛋漢堡培訓，摘成劑子200只每只重15克，撳扁成邊薄中厚的圓形皮子，每只包入糖油酥31克，收口捏攏，撳扁后用搟棰搟成直徑約6.7厘米的酥坯，然后在酥坯正面刻上馬蹄印，將飴糖用熱水75克稀釋后，涂刷在酥坯面上。待桶爐燒熱，將酥坯底面抹少許清水貼入爐中每爐可貼100只，爐口上蓋一水缽，用微火烘烤。4分鐘后，端去水缽，將綿白糖50克撒入火中，覆蓋水缽不使漏氣，同時用濕布塞住桶爐風口，燜約3分鐘，待爐內糖煙消散、熱氣冒出時，端去水缽，出爐即成。
產品特點：色呈金黃，酥軟微脆，香甜盈口，油而不膩。
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