1,想要做這個醬,在頭一年的十月份就要開始做準備,首先必須要有的就是醬引子!這個醬引子,是做酸醬必不可少的.只有有了這個東西,才能-酸醬的發酵!具體做法是這樣的:在頭一年的十月份,將麩子和玉米面加水攪拌,只能加少量的水,加到把攪拌好的麩子和玉米面用手攥到一起,能成團即可,這樣就成為了餑餑
2,把攥好的餑餑放鍋里蒸熟,然后晾涼.將晾涼的餑餑放到紙箱中,讓它們自然的發酵長毛!(以前我看我媽做的時候,我媽弄得很省事,她不用這個,直接把饅頭裝塑料袋中,讓它發毛,第二年做醬用!)這個東西,是發酵到第二年的春天的!
3,等到第二年的春天要做醬的時候,把發酵好的餑餑拿出來,碾碎就成了醬引子!(大概在每年的三月底)
4,黃豆放鍋里小火炒熟,炒成微黃色即可.將炒好的黃豆晾涼
5,香菇醬經銷,這時,還要用一個-的武1器!小的石磨!在我們這邊,有這種石磨的人家也已不多了!我們家有,舅媽那也有,這也能算是古董級的寶貝了!不知用了幾代人!這個東西,好幾家輪著用一個就可以!
6,將石磨放到大簸箕中,將炒好的黃豆一邊轉動石磨,一邊往石磨的小眼里填黃豆,香菇醬,將黃豆碾成兩半!這個時候,豆皮和黃豆是混合在一起的
醬料的配制
水5斤、食1鹽3-5兩根據甜面醬的而定、制作紅油后的大料可煮2次約1斤、水燒開煮20分鐘撈出大料后加入甜面醬2.5斤甜面醬的-少放點、王守義十三香半包、豆瓣醬適量,蒜粉適量、咖喱粉少許,味精3兩、雞精2兩,香菇醬廠,肉味香精3兩,充分攪勻端離火源。
一、炒熟芝麻
二、炒熟花生米碾碎
三、新疆上好孜然粉
四、胡椒粉
五、大紅袍花椒粉
六、王守義十三香
七芝麻醬
八、燒烤
將串好的面筋串用刷子把醬料均勻的刷在面筋上,腌制5---10分鐘,再把紅油均勻的刷在面筋串上稍停幾秒鐘,香菇醬oem代加工,放到烤爐上烤之冒泡,再刷一次紅油稍停即烤,烤之外黃微焦里嫩撒上芝麻即可;
五香味:噴灑少量胡椒粉和十三香既是五香味
麻辣味:涂上紅油里的辣椒噴灑大量的胡椒粉和花椒粉既是麻辣味
孜然味:噴灑大量的孜然粉和少量的胡椒粉既是孜然味
將薄餅涂上芝麻醬放點花生米沫卷之即成。
方便面有它的缺點,也有它的優勢。它的優勢就是方便,快捷。如果在救災時,它就是救命面,在長途車上它又是快捷的方便面。如遇此種情況,吃它幾天又有何妨。但如果天天在家吃方便面,從營業學角度看,就有點不科學了。如果在家這幾天必須得吃泡面,我建議1好是水煮,多加一些新鮮疏菜或打進個雞蛋。當然如果你的經濟條件較好,又不愿浪廢上網的時間,不妨買些雞蛋粉,肉松等。-頓來-勺,也能-你這一頓的營養。細想也-,-頓也就四,五毛錢左右。
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