1)中心廚房的主要任務就是科學合理的處理和分配材料，使材料---的發揮創造獲利的效果。
2)-分割、切配、加工，的行進材料的凈出率，肉類加工間發作的各種廢料能夠制造成為各種臘腸。變廢為寶，下降本錢。在維護顧客利益的前提下，本錢操控準確，才能為飯店多創效益。
3)中心主廚房規劃，江門酒店后廚工程，潔污分流、功用化分詳盡清楚契合飯店及衛生防疫部分衛生政策。
4)為---廚房供應的半成品，為其節約更多的時刻，有利于---廚房極力加強食物---和結束***活動政策。
一、廚房與餐廳之間如何采用有效的隔音、隔熱、隔味的措施？
廚房和餐廳間應有一定的緩沖空間，一般用備餐間來作為過渡空間，可通過設置雙道彈簧門；出菜屏風；拐角玄關等方法有效地解決隔音、隔熱、隔味等問題，還可避免就餐客人對廚房的。合理地設計排風量可及時吸走廚房爐灶產生的大量熱量于油煙，---廚房內空氣流通無悶熱感覺，使廚師有一個舒適的工作環境。廚房內應有一定的負壓值，使廚房產生的油煙、氣味不會往餐廳逃逸、以達到隔熱、隔味的效果。
二、廚房及灶臺如何采用有效的通風、排風措施？
廚房內通風、排風系統包括排煙罩油網式煙罩、水渡式煙罩、抽風機離心風機、軸流風機等、排煙鳳管、送新風管及空調系統、有效的通風、排風必須符合下列標準：
1、廚房和飲食制作間的熱加工間機械通風的換氣量宜熱平衡計算，計算排風量的65%通過排風罩排出室外。而由房間的換氣排出35%；一般以每小時換氣40次為宜。
2、排氣罩口吸氣速度一般不應小于0.5米/秒，排風管內速度不應大于10米/秒；
3、廚房和飲食制作間熱加工間，其補風量宜為排風量的70%左右，房間負壓制不應大于5帕，使廚房內產生的油煙、氣味不會往餐廳飄逸。以達到隔熱、隔味的效果。
廚房及灶臺如何采用有效的通風、排風措施？
三、為什么要求廚房與餐廳包括宴會廳應在同一樓面？
廚房與餐廳與同一樓面，可縮短輸送流程，提高工作效率，有利于保持菜肴溫度，防止交叉污染，另外還可以減少設備投資。如果廚房與餐廳不在同一樓層時，要另外設食梯，并注意按生、熟、潔、污、分設。還應并添加保溫的傳送設備。
酒店商務廚房工程裝修在廚房工程占著較重的作用，雖然廚房裝修各有千秋，但是為了讓廚房美觀，那你知道廚房裝修需要哪些注意事項呢？
一、商用廚房工程裝修有3面，即墻面、頂面、地面
1、墻面瓷磚：商用廚房墻面瓷磚的使用和家用瓷磚不一樣，家用的可以選擇冷色調帶顏色的瓷磚，但商用廚房一般不選顏色，使用的是統一的白色，因為餐飲對衛生的要求非常嚴格，所以建議用白色瓷磚。
2、地面防滑：商用廚房的地面要選購防滑的瓷磚，因為廚房的油煙非常大，防滑地磚可以避免廚房廚師的不小心滑倒，造成意外事故，酒店后廚工程要多少錢怎么報價，一方面可以提高工作效率。
3、廚房頂面：商用廚房工程的吊頂要選擇防腐蝕的材質，因為廚房的油煙氣比較大，目前市面上使用的是鋁扣板，酒店后廚工程怎么設計改造比較好，鋁扣板材質的吊頂是耐腐蝕性較好的。尺寸用的多的以600*600為主流，因為需要考慮頂面設備的維修保養。
二、后廚廚房裝修防水不容忽視
1、明溝的設計要---明溝的直線性 及合理的坡度。這樣污水排放才能暢通。
2、廚房的下水溝一般用的是瓷磚，也有用不銹鋼材質進行滿焊接的。
三、商用廚房工程裝電路要做好
1、首先電壓的負荷要足夠，否則總是跳閘會影響整個廚房的運作和出菜效率，酒店后廚工程的比好，影響客人就餐。
2、灶具設備和大電量設備一定要單控開關，防止有一路電壞了，其他電路也無法使用！
四、商用廚房照明燈具要選對
1、廚房排煙罩的燈一定要有防爆盒，以免發生燈的危險，有了防爆盒廚房工作人員安全有保障。
廚房內部燈具的顏色要選擇白色燈，白色的燈又助于廚師對菜品的色澤上有---的把握，能---菜品的美觀是色澤度。
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