夾層鍋的結構
該夾層鍋結構通常由內外球形鍋體組成的雙層結構形式，中間夾層以通入蒸汽為熱源進行加熱的，該熱源也可選用電或燃氣。結構有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。 1、固定式結構：鍋體和支腳組成。 2、可傾式結構：鍋體和可傾裝置組成； 3、攪拌式結構：鍋體、攪拌器、支腳或可傾架組成。
夾層鍋可用于炒菜、煮粥、煮筍干、熬湯、燒水、煮飯、化糖、化膠、煮面、熬油、鹵制品比如鹵鴨脖、毛豆、鴨爪、雞爪、雞翅、豬耳朵、豆腐干、肉制品等、炒餡料蓮蓉餡、月餅餡、綠豆餡、豆沙餡等、糕點、飲料、蜜餞、果醬如：豆瓣醬，甜面醬，花生醬，辣椒醬，牛肉醬等、制酒等食品行業以及制藥藥材和焙烤與日用化工等行業。
辣椒醬電加熱炒鍋
現在夾層鍋用的人越來越多，辣椒醬電加熱炒鍋-，慢慢替代了傳統的燒柴的鐵鍋，夾層鍋的加熱方式一般是采用蒸汽加熱、電加熱、液化氣加熱這幾種方式，節能，辣椒醬電加熱炒鍋-，使用方便。
夾層鍋廣泛應用于糖果、制藥、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高、縮短時間、改變勞動條件的-設備。
夾層鍋由鍋體和支腳組成。鍋體是由內外球形鍋體組成的雙層結構形式，中間夾層通入蒸汽加熱。有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。
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