炸油條小貼士
1、做油條的面粉應該選擇低筋或中筋面粉，加入適量無鋁油條膨松劑炸出來的油條比較蓬松不發硬，口感酥脆。高筋面粉由于韌性強，油條膨松劑，炸出來的油條會發硬，口感差。如果用了高筋面粉也不要緊，可以加入高筋面粉量的20％的低筋面粉中和一下，一樣可以做出蓬松酥脆的油條。
2、餳面過程就是發酵的過程，油條膨松劑哪個牌子好，面團的濕度和溫度要掌握好，面團不能太濕，否則面團不容易脹大，放于冰箱餳面的溫度一般在4度左右為宜，一個晚上就可以。
3、餳好的面團拿出后不宜用力揉搓，容易扯斷面筋，口感差。做成油條生坯后不要再餳面，否則面團太軟，炸的時候不容易起到蓬松的---。
4、油炸要注意溫度，一般油溫在6-7成。先將油溫升起來，再改中火降溫。在適宜的溫度下，油條才能慢慢脹大，不會出現焦糊的情況。
炸香酥大油條的小技巧
制作小技巧】：—
?炸油條的面團不能太軟，也不能太硬，太硬的面團炸出來不夠蓬松，不夠柔軟，太軟的面團不好操作。夏天和冬天的水量可能會相差20克左右。
?炸油條的油溫也很重要，油溫過高容易造成油條外面炸熟里面夾生的現象，油溫過低又會造成油條不起，不蓬松、還吸油的現象。
?用筷子壓的時候不能太用力，油條松膨松劑，兩根油條壓得太緊容易黏在一起，炸的時候不容易熟透。
歡迎選購山東五豐無鋁油條膨松劑。為什么炸油條，揉好的面要放冰箱里?
揉好的面要放冰箱是因為低溫可以使面筋-地蓬發。
炸油條教程在此。
炸油條配方：中筋面粉460克、水280ml、無鋁油條膨松劑6g、鹽6g、油12g、雞蛋1個。
1、把上面 材料放盆里揉好面團，只要揉到盆里沒有干粉就可以了，然后表面抹點兒油放冰箱一個晚上；
2、取出面團撒點兒面粉防止粘手，然后搟成薄片兒切好疊好。
3、熱油起鍋200度左右，無鋁油條膨松劑安全嗎，把油條一個個拉開放油鍋里炸，-地翻面使油條受熱均勻，炸至油條金黃色就可以了。
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