牛肉湯鍋-廊坊牛肉湯鍋-鑫興奧廚房設備廠(查看)

牛肉湯鍋做法

     一、選擇食材，我們主要做牛肉湯鍋，首要---牛肉的新鮮，牛肉湯---鍋型號，---三歲左右的牛，不注一滴水在肉中。因為，注水的牛肉結構會被破壞，廊坊牛肉湯---鍋，煮出來不成形狀，不利于切片。還有就是用水牛，會是湯不夠甜，肉不更嫩，如果使用小牛，肉會比較干澀，沒有什么油水，盡管都是牛肉，但是熬制出來的湯會各有千秋，所以經過---驗證選擇三歲左右的牛肉是比較合適的。

     二、就是加工，師傅將宰殺的牛進行分割，牛肉、牛骨、牛尾、牛肚等，牛肉切片更利于顧客唰來吃，牛肚切片可以用來燙著吃，牛尾切段方便煮著吃，牛骨可以用來熬湯。熬湯工序非常復雜，首先準備一口大鍋，然后加入牛骨、老姜、香料經過長時間熬制而成，牛肉湯---鍋，至湯成乳白色即可。

     三、就是食用，將熬湯的牛骨湯撈出骨頭，保留原汁原味湯汁，倒入于備好的砂鍋，加入花椒、大蔥等，根據自己喜歡的口味來調控，一直加熱至湯底沸騰，然后我們就可以涮牛肉，煮牛肚，煮牛尾了，等吃完肉類，我們還可以用湯底涮素菜，減少我們胃里的油膩，讓葷與素結合。