燃?xì)庹麸埞窦訜峒s15分鐘。會(huì)有蒸汽出來的。打開柜門，把米放進(jìn)去。然后關(guān)上柜門繼續(xù)加熱。打開柜門時(shí)，不要隔距離蒸米柜太貴，以免傷操作人員冒出大量蒸汽。蒸完飯后，逆時(shí)針擰火調(diào)節(jié)旋鈕到底，保持小火力狀態(tài)，關(guān)閉點(diǎn)火開關(guān)，取出飯架。
商用蒸飯車不能接收一個(gè)蒸汽，以避免因管道不通而造成事故。浮動(dòng)球閥應(yīng)由一方檢查，不銹鋼蒸柜，以-正常、平穩(wěn)的運(yùn)行水。如果發(fā)現(xiàn)進(jìn)水孔不通，應(yīng)盡快處理，防止造成缺水和干燒。注意外部蒸汽，這種蒸飯車不是高壓密閉容器。
蒸柜事故以及解決
爐芯無火源；
原因1：氣源停氣；
建議：檢查氣源是否正常；
原因1：波紋管存在沙的眼，導(dǎo)致然氣泄漏；
建議：立即關(guān)閉總氣閥，更換波紋管；
原因2：氣閥閥芯損壞，無法開啟閥門，導(dǎo)致無然氣輸送；
建議：更換氣閥；
原因3：爐芯進(jìn)氣口堵塞，導(dǎo)致無然氣輸送；
建議：疏通進(jìn)氣口，如無法疏通則更換爐芯；
如果飯店使用軟化水，可以大大減少水垢的產(chǎn)生速度，但多數(shù)飯店后廚都做不到這一點(diǎn)。這就需要定期除垢。水質(zhì)-的地區(qū)每月要除垢一次，水質(zhì)差的地區(qū)每周要進(jìn)行除垢。除垢一般在水箱內(nèi)直接加入除垢劑即可，加熱一段時(shí)間后要記得將水排放掉。
海鮮蒸柜運(yùn)用注意事項(xiàng)：
1、禁止私拆此廚房設(shè)備的電器體系，否則因而造成的結(jié)果由運(yùn)用者自己擔(dān)任。
2、加熱失靈，應(yīng)及時(shí)堵截電源進(jìn)行檢修
3、海鮮蒸柜運(yùn)用禁止干燒。
4、嚴(yán)格遵守四眼火鍋?zhàn)涝O(shè)備上粘貼的警示標(biāo)識(shí)所告知的各項(xiàng)規(guī)定。
5、電源線接頭切勿與其它電器共用，且須確認(rèn)機(jī)體與電源線接觸杰出。
6、清潔時(shí)，應(yīng)堵截電源，蒸柜，切忌用水沖洗機(jī)體。
7、操作者在作業(yè)時(shí)應(yīng)小心，避免所佩帶的戒指、手表等接近桶體底部的加熱體系時(shí)受熱。
8、當(dāng)完成加熱作業(yè)后，智能蒸柜，有-關(guān)掉加熱開關(guān)。
9、每班作業(yè)完畢后有-關(guān)掉總閘。
10、戴-起博器的用戶在操作灶具前，應(yīng)同制造廠磋商。
11、如電源軟線損壞，為避免風(fēng)險(xiǎn)有-與公司服務(wù)中心聯(lián)絡(luò)專職人員來替換。
12、銜接固定線路有-裝有全極斷開設(shè)備。
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