雙層水浴式殺菌鍋特點(diǎn)：
不僅繼承了單鍋水浴式殺菌的特點(diǎn)，更因?yàn)槠涮厥饨Y(jié)構(gòu)而更節(jié)省能源。
殺菌水經(jīng)過預(yù)熱，殺菌溫度起點(diǎn)高，縮短了殺菌時(shí)間。
熱水被儲存在上罐中，有效保護(hù)了熱能的散發(fā)，更便于循環(huán)利用。
殺菌用熱水在殺菌過程后回收到上罐，減少了熱能的散失，節(jié)約能源。
熱水循環(huán)利用，節(jié)約水資源且不會生垢。
采用上下罐結(jié)構(gòu)，節(jié)約空間。
自動(dòng)調(diào)節(jié)壓力和溫度，產(chǎn)品變形很小
性能特點(diǎn)：1.間接升溫、間接降溫，蒸汽不直接進(jìn)入鍋內(nèi)，無噪音，無污染。2.殺菌用水可回收
3.降溫用水可回收
4.電子、機(jī)械雙安全連鎖。
5.電子、機(jī)械雙超壓保護(hù)。
6.電子超溫度自動(dòng)保護(hù)。
7.電子溫度偏差校正。
8.溫度異常報(bào)警。
9.壓力異常報(bào)警
10. 水位異常報(bào)警。
11.動(dòng)作異常報(bào)警。
12.智能化控溫，殺菌溫度控制精度±0.5℃以內(nèi)。
13. 鍋內(nèi)各點(diǎn)溫度差熱分布±0.5℃
14. gao效率換熱器。
15.自動(dòng)軟水回收系統(tǒng)。
殺菌鍋的一般操作的要求 同一個(gè)殺菌鍋可以對多種產(chǎn)品進(jìn)行殺菌，只要在調(diào)節(jié)方面進(jìn)行-的調(diào)節(jié)，雞蛋干滅菌釜，就能夠-殺菌效果非常的-。
不同的產(chǎn)品包裝對殺菌鍋的容耐力也是不同的，比如說，有些產(chǎn)品的包裝是帶有封蓋的，而且封蓋的條件是在高溫下面進(jìn)行的。這個(gè)時(shí)候需要的壓力要在15psig。不同的產(chǎn)品需要的壓力都是不同的。而更高溫度下的殺菌，就可以調(diào)整更高的壓力。在25到35psig的壓力下面能夠達(dá)到四百五十度的溫度。
殺菌鍋的操作必須在人員看護(hù)下進(jìn)行操作，工作時(shí)間內(nèi)，一定要有-操作人員在場。規(guī)范的流程讓食品產(chǎn)品的殺菌效果達(dá)到-的狀態(tài)下，從而-了商業(yè)無菌。
控制的效果有著五種效果，而常用的而且是極安全的就是電腦全自動(dòng)控制性，而這其中還有可以通過遠(yuǎn)程控制的類型
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