辨別蛋糕柜---壞可以從這些方面入手
一制冷效果。從制冷原理上來說，蛋糕柜分為直冷型和風冷型，但是直冷型不適合冷藏蛋糕，因為降溫太慢。所以市面上大部分蛋糕柜都采用風冷型。只有少數小廠家為了而蒙-沒有經驗的客戶。即使風冷型蛋糕柜，如果降溫速度慢了，那蛋糕柜也相對較差，因為只有快速降溫，制冷系統才能停止運轉；否則長時間的吹風會把蛋糕吹干，影響賣相。
二、溫控器性能。將溫控器調在停的位置，貨架展示柜批發，壓縮機應立即停轉，環境溫度在15～43℃范圍內，新余貨架展示柜，調到弱冷的位置，壓縮機應能啟動運轉；調到強冷位置，壓縮機運轉---(指老式蛋糕柜)。蛋糕柜運行一段時間后，應能按一定時間間隔自動打開、停止，此時，冷藏室溫度不應高于10℃，一般壓縮機啟動次數每小時不應多于6～9次，通常停止運行至少5分鐘后才能重新啟動。
夏天保存蛋糕既新鮮又營養的方法
如果買來的蛋糕有紙盒包裝，那么打開蓋子將濕紙巾搭在盒子邊上，再蓋上蓋子，包上保鮮膜。之后放到冰箱里冷凍。但這樣的冷凍方法只適合沒有鮮奶油和水果的蛋糕喲~
雖然以上蛋糕保鮮的方法看似很簡單，但是操作起來還是有難度的。并不是所有的蛋糕都適合這些方法，其實做好的方式還是放進冰箱或者蛋糕柜冷藏。
初次使用蛋糕保鮮柜應該注意哪些
1、首先檢查冷柜、蛋糕保鮮柜安放位置是否符合要求。
2、詳細閱讀產品使用說明書，貨架展示柜報價，按照說明書的要求對蛋糕柜進行quan面檢查。對照裝箱單，清點附件是否齊全。
3、電冷柜、蛋糕保鮮柜應用---三孔插座，單獨接線。沒有接地裝置的用戶，貨架展示柜加工，應加裝接地線。設置接地線時，接地端應深埋入地下2米深處，要求接地電阻不得大于0.1歐姆。不能用自來水和煤氣管道做接地線，更不能接到電話和避雷針的地線上。
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